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Ốc Len Xào Dừa – Schnecken in Kokosmilch
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Ốc Len Xào Dừa – Schnecken in Kokosmilch
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
250
Vietnamesisch
Hauptgericht
Ốc Len Xào Dừa ist ein Straßengericht aus Saigon: Schnecken, die du in Kokosmilch mit Zitronengras, Limettenblättern und Chili schmorst. Die Sauce schmeckt cremig, leicht süß und scharf, das Schneckenfleisch ziehst du mit einem Zahnstocher aus dem Gehäuse.
Zutaten
- 500 g frische Schnecken, gereinigt
- 240 ml Kokosmilch
- 2 Stängel Zitronengras, zerkleinert
- 4 Kaffir-Limettenblätter
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Thai-Chilischoten, fein gehackt
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- Frischer Koriander zum Garnieren
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
Zubereitungsschritte
- 1. Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
- 2. Schalotten, Knoblauch und Zitronengras hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.
- 3. Schnecken hinzufügen und 5 Minuten braten.
- 4. Kokosmilch, Kaffir-Limettenblätter, Chili, Fischsauce, Zucker und Salz hinzufügen.
- 5. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Schnecken weich sind.
- 6. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
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