Apam Balik: Malaysischer Erdnuss-Pfannkuchen

Apam Balik findest du auf jedem malaysischen Pasar Malam, dem Nachtmarkt. Der Teig mit Natron gart zugedeckt in der Pfanne, bis er oben voller Löcher ist. Darauf streust du gehackte Erdnüsse mit Zucker, Mais und ein Stück Butter, dann klappst du ihn zusammen. Der Boden wird knusprig, innen bleibt er weich und saftig. Iss ihn warm aus der Hand, am besten mit Teh Tarik dazu.

Von Laura Chen · 31. Oktober 2026
Apam Balik: Malaysischer Erdnuss-Pfannkuchen - RamenHeaven
1 Std 15 Mingesamt
8Portionen
360kcal
MalaysischKüche
Zum Rezept
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Apam Balik: Malaysischer Erdnuss-Pfannkuchen

Laura Chen
Portionen

8

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

360

Küche

Malaysisch

Kategorie

Dessert

Apam Balik ist ein dicker, luftiger Pfannkuchen von Malaysias Nachtmärkten. Du bäckst ihn nur von unten, streust Erdnüsse, Zucker, Mais und Butter darauf und klappst ihn zu einem Halbmond. Anders als das herzhafte Murtabak ist er süß und bleibt innen weich, während der Boden knusprig wird.
Apam Balik – Malaysische gefüllte Pfannkuchen image

Zutaten

    Für den Teig:

    • 250 g Weizenmehl
    • 50 g Zucker
    • 1 TL Backpulver
    • 1/2 TL Natron
    • 1 Prise Salz
    • 1 Ei
    • 300 ml Milch
    • 30 g Butter, geschmolzen

    Für die Füllung:

    • 120 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
    • 60 g Zucker
    • 100 g Maiskörner aus der Dose, abgetropft
    • 30 g Butter, weich

    Zubereitungsschritte

    1. Misch Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz. Verquirl Ei, Milch und geschmolzene Butter und rühr sie zügig unter, bis keine Mehlnester mehr da sind.
    2. Deck den Teig ab und lass ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bis sich kleine Bläschen zeigen.
    3. Misch die gehackten Erdnüsse mit dem Zucker.
    4. Erhitz eine beschichtete Pfanne (24 cm) bei mittlerer bis niedriger Hitze und fette sie dünn mit Butter ein. Gib ein Viertel des Teigs hinein und schwenk ihn bis an den Rand.
    5. Leg den Deckel auf und back den Teig 4 Minuten, bis die Oberfläche voller Löcher und fast trocken ist und der Boden goldbraun.
    6. Verteil ein Viertel der weichen Butter auf der Oberfläche, streu ein Viertel der Erdnussmischung und des Maises darüber und back noch 1 Minute ohne Deckel.
    7. Klapp den Pfannkuchen mit dem Pfannenwender zur Hälfte, drück ihn kurz an und schneid ihn in 4 Stücke.
    8. Back die übrigen drei Pfannkuchen genauso und serviere sie warm.
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