Bakmi Ayam: Eiernudeln mit Hähnchen in Kecap Manis

Bakmi Ayam besteht aus gekochten Eiernudeln, die du in der Schale mit Knoblauchöl und Sojasauce mischst. Obenauf kommt Hähnchen, mit Shiitake in Kecap Manis geschmort. Die Brühe trinkst du aus einer eigenen Schale. Gib Knoblauchöl und Sojasauce zuerst in die leere Schale und die heißen, gut abgetropften Nudeln direkt darauf, dann verteilt sich die Würze gleichmäßig.

Von Laura Chen · 31. Oktober 2026
Bakmi Ayam: Eiernudeln mit Hähnchen in Kecap Manis - RamenHeaven
55 Mingesamt
4Portionen
650kcal
IndonesischKüche
Zum Rezept
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Bakmi Ayam: Eiernudeln mit Hähnchen in Kecap Manis

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

35 Minuten

Kalorien

650

Küche

Indonesisch

Kategorie

Hauptgericht

Bakmi Ayam besteht aus gekochten Eiernudeln, die du in der Schale mit Knoblauchöl und Sojasauce mischst. Obenauf kommt Hähnchen, das mit Shiitake in Kecap Manis geschmort ist, die Brühe trinkst du aus einer eigenen Schale. Bei Mie Goreng brätst du die Nudeln im Wok, bei Soto Mie schwimmen sie in der Suppe.
Bakmi Ayam – Hühnernudeln mit süßer Sojasoße image

Zutaten

    Für das Knoblauchöl:

    • 4 EL Pflanzenöl (oder ausgelassenes Hühnerfett)
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

    Für das Hähnchen-Topping:

    • 1 EL Pflanzenöl
    • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 2 cm Ingwer, fein gehackt
    • 500 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in 1 cm Würfeln
    • 150 g Shiitake-Pilze, in Streifen
    • 4 EL Kecap Manis (süße indonesische Sojasauce)
    • 1 EL helle Sojasauce
    • 1 EL Austernsauce
    • ½ TL weißer Pfeffer
    • 150 ml Wasser

    Für Nudeln und Brühe:

    • 1 l Hühnerbrühe
    • 200 g Pak Choi, längs geviertelt
    • 400 g frische Eiernudeln (oder 250 g getrocknete)
    • 4 TL helle Sojasauce
    • 2 TL Sesamöl
    • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
    • 2 EL Röstzwiebeln
    • Sambal nach Belieben

    Zubereitungsschritte

    1. Erhitze 4 EL Öl mit dem gehackten Knoblauch bei kleiner Hitze 3 bis 4 Minuten, bis der Knoblauch hellgolden ist. Gieß das Öl durch ein Sieb und heb Öl und Knoblauchkrümel getrennt auf.
    2. Brate Knoblauch und Ingwer für das Topping in 1 EL Öl 1 Minute an. Gib das Hähnchen dazu und brate es 4 Minuten, bis es rundum hell ist.
    3. Gib Pilze, Kecap Manis, Sojasauce, Austernsauce, Pfeffer und Wasser dazu. Lass alles offen 15 Minuten köcheln, bis die Sauce dick am Fleisch hängt.
    4. Bring die Brühe zum Kochen und schmeck sie mit Salz ab. Blanchiere den Pak Choi darin 1 Minute, nimm ihn heraus und halte die Brühe heiß.
    5. Koch die Nudeln in viel Wasser nach Packungsangabe, frische meist 2 bis 3 Minuten. Gieß sie ab und schüttle das Wasser gut aus.
    6. Gib in jede Schale 1 TL Sojasauce, 1 TL Knoblauchöl und ½ TL Sesamöl. Verteil die heißen Nudeln darauf und misch sie mit Stäbchen, bis alle Nudeln glänzen.
    7. Leg Hähnchen und Pak Choi auf die Nudeln und streu Frühlingszwiebeln, Knoblauchkrümel und Röstzwiebeln darüber. Stell die Brühe in kleinen Schalen dazu.
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