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Bánh Tằm Bì – Reismehl-Nudeln mit Schweinehaut
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Bánh Tằm Bì – Reismehl-Nudeln mit Schweinehaut
Laura Chen
4
30 Minuten
60 Minuten
490
Vietnamesisch
Hauptgericht
Bánh Tằm Bì sind dicke Reismehlnudeln mit Streifen von Schweinehaut, gebratenem Schweinefleisch, Gemüse und Kräutern. Dazu reichst du ein Schälchen Fischsauce mit Zucker und Wasser. Die Nudeln sind weich und kauig, die Schweinehaut bleibt bissfest.
Zutaten
- 200 g Reismehl
- 50 g Tapiokamehl
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 200 g Schweinehaut
- 100 g Schweinefleisch, dünn geschnitten
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 Karotte
- 1 Gurke
- 30 g frische Kräuter (Koriander, Minze)
- 50 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
- 2 rote Chilis, gehackt (optional)
- 1 EL Öl
Zubereitungsschritte
- Reis- und Tapiokamehl mit Wasser und Salz mischen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine Pfanne leicht ölen und den Teig portionsweise zu dicken Nudeln formen und kochen, bis sie transparent sind.
- Schweinehaut in Streifen schneiden und in kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich ist.
- Schweinefleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, Fischsauce, Zucker und Knoblauch hinzufügen.
- Gekochte Nudeln, Schweinehaut, Schweinefleisch, Karotte, Gurke und Frühlingszwiebeln in Schüsseln anrichten.
- Mit frischen Kräutern, gerösteten Erdnüssen und optional Chilis garnieren.
- Servieren mit einem kleinen Schälchen Fischsauce, die mit Zucker und etwas Wasser verdünnt wurde.
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