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Chao Fan: Knuspriger chinesischer Bratreis mit Ei
Chao Fan heißt auf Chinesisch gebratener Reis und gehört in China zur schnellen Resteküche. Für diese Version drückst du den Reis vom Vortag flach in den heißen Wok und lässt ihn liegen, bis er unten eine goldbraune Kruste bekommt. Erst danach mischst du Rührei, Gemüse und Sojasauce unter. So bekommst du weiche und knusprige Körner in einer Schüssel. Iss den Reis als Hauptgericht oder neben gedämpftem Gemüse.
35 Mingesamt
4Portionen
500kcal
ChinesischKüche
Chao Fan: Knuspriger chinesischer Bratreis mit Ei
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
500
Chinesisch
Hauptgericht
Chao Fan ist chinesischer gebratener Reis. In dieser Variante drückst du den Reis vom Vortag flach in den heißen Wok und lässt ihn ohne Rühren braten, bis er unten eine goldbraune Kruste bekommt. Ei, Paprika, Karotte und Frühlingszwiebeln kommen danach dazu, Garnelen oder Hähnchen nach Wunsch.
Zutaten
- 800 g gekochter Jasminreis vom Vortag (aus ca. 300 g Rohreis)
- 3 EL Pflanzenöl
- 3 Eier, verquirlt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 6 Frühlingszwiebeln, Weißes und Grünes getrennt in Ringen
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Karotte, fein gewürfelt
- 150 g gegarte Garnelen oder Hähnchen (nach Belieben)
- 2 EL helle Sojasauce
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer
- 1 TL Sesamöl
Zubereitungsschritte
- Den kalten Reis mit den Händen zerkrümeln, bis keine Klumpen mehr da sind.
- 1 EL Öl im Wok stark erhitzen. Eier hineingießen, 1 Minute stocken lassen, grob zerteilen und herausnehmen.
- 1 EL Öl in den Wok geben. Knoblauch und Frühlingszwiebel-Weiß 30 Sekunden braten, dann Paprika und Karotte 3 Minuten bei hoher Hitze braten, bis sie bissfest sind. Herausnehmen.
- Restliches Öl in den Wok geben, den Reis darin flach verteilen und andrücken. 4 Minuten ohne Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
- Den Reis in Portionen wenden und weitere 3 Minuten braten, bis auch die zweite Seite Farbe hat.
- Sojasauce am Rand angießen, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Gemüse, Ei und Garnelen oder Hähnchen untermischen und 2 Minuten braten, bis alles heiß ist.
- Vom Herd nehmen, Frühlingszwiebel-Grün und Sesamöl untermischen und sofort servieren.
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