Chapati: indisches Fladenbrot aus der Pfanne

Chapati ist das Alltagsbrot Nordindiens: ein dünnes Fladenbrot aus Vollkornmehl, Wasser und Salz, ohne Hefe in der trockenen Pfanne gebacken. In vielen Familien heißt es auch Roti. In Indien nehmen Köche dafür Atta, ein fein gemahlenes Weizenvollkornmehl. Du bekommst es im Asialaden, fein gemahlenes Weizenvollkornmehl aus dem Supermarkt geht auch.

Von Laura Chen · 4. November 2026

1 Stdgesamt

4Portionen

240kcal

IndischKüche

Zum Rezept

Der Teig soll weich sein und an den Fingern kaum kleben. Knete ihn 8 Minuten und lass ihn eine halbe Stunde ruhen, dann lässt er sich dünn ausrollen. In der Pfanne bläht sich das Chapati auf, wenn du es nach dem zweiten Wenden mit einem gefalteten Küchentuch am Rand andrückst. Der Dampf im Inneren macht es weich. Stapel die fertigen Fladen in einem Tuch, sie bleiben so warm und biegsam.

Mit Chapati tunkst du Dal Tadka oder Chana Masala vom Teller. Wenn du ein dickeres, weiches Brot mit Joghurt im Teig willst, back Naan aus der Pfanne.

Bild: KI-generiert.

Chapati: indisches Fladenbrot aus der Pfanne

Name: Chapati: indisches Fladenbrot aus der Pfanne
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Indisch
Ingredients: 250 g Atta (indisches Weizenvollkornmehl) oder fein gemahlenes Weizenvollkornmehl; 1/2 TL Salz; 170 ml lauwarmes Wasser; 1 EL Pflanzenöl; 3 EL Mehl zum Ausrollen; Ghee oder Butter zum Bestreichen, nach Belieben

Laura Chen

Portionen

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

240

Küche

Indisch

Kategorie

Beilage

Chapati sind dünne indische Fladenbrote aus Vollkornmehl, Wasser und Salz. Du knetest einen weichen Teig, lässt ihn ruhen, rollst ihn zu Fladen aus und bäckst sie in der trockenen Pfanne, bis sie sich aufblähen. Sie passen zu Dal, Curry und Gemüse.

Chapati: indisches Fladenbrot aus der Pfanne (KI-generiertes Bild)

Zutaten

250 g Atta (indisches Weizenvollkornmehl) oder fein gemahlenes Weizenvollkornmehl
1/2 TL Salz
170 ml lauwarmes Wasser
1 EL Pflanzenöl
3 EL Mehl zum Ausrollen
Ghee oder Butter zum Bestreichen, nach Belieben

Zubereitungsschritte

Mische Mehl und Salz in einer Schüssel. Gieß das Wasser nach und nach dazu und verknete alles mit der Hand zu einem Teig.
Gib das Öl dazu und knete den Teig 8 Minuten, bis er glatt und weich ist. Deck ihn ab und lass ihn 30 Minuten ruhen.
Teil den Teig in 8 Stücke und form Kugeln. Drück eine Kugel flach, wende sie im Mehl und roll sie zu einem Fladen von 16 bis 18 cm Durchmesser aus.
Erhitze eine schwere Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis starker Hitze. Leg den Fladen hinein und back ihn 30 Sekunden, bis sich kleine Blasen zeigen.
Wende ihn und back die zweite Seite 1 Minute, bis braune Flecken entstehen.
Wende ihn noch einmal und drück ihn mit einem gefalteten Küchentuch am Rand an, bis er sich aufbläht. Nimm ihn nach 20 bis 30 Sekunden heraus.
Bestreich das Chapati nach Wunsch mit Ghee und leg es in ein Tuch. Roll und back die übrigen Fladen genauso, während der erste in der Pfanne liegt.