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Chicken Mango Curry: Hähnchen in Mango-Kokos-Sauce

Mango Chicken steht auf vielen Karten indischer Restaurants. Hähnchen schmort dabei in einer Sauce aus Zwiebeln, Tomaten, Kokosmilch und Gewürzen, und püriertes Mangofruchtfleisch macht sie fruchtig und leicht süß. Die Hälfte der Mango kommt in die Sauce, die andere Hälfte in Würfeln erst am Ende dazu, damit du noch Stücke findest.

Von Laura Chen · 4. November 2026
Chicken Mango Curry: Hähnchen in Mango-Kokos-Sauce (KI-generiertes Bild)
45 Mingesamt
4Portionen
420kcal
IndischKüche
Zum Rezept

Nimm Hähnchenschenkel statt Brust. Sie bleiben beim Schmoren saftig und vertragen auch fünf Minuten mehr. Die Zwiebeln brätst du goldbraun, das dauert gut zehn Minuten und gibt der Sauce ihre Tiefe. Eine reife Mango gibt auf Fingerdruck nach und duftet am Stielansatz. Ist sie noch fest, hilft 1 TL Zucker in der Sauce. Die Schärfe stellst du über die Chili ein, ohne sie bleibt das Curry mild.

Zum Tunken passt Naan aus der Pfanne, dazu Basmatireis. Wer es cremiger mag, kocht als Nächstes Butter Chicken oder Chicken Tikka Masala. Die übrige Mango landet im Mango Lassi.

Bild: KI-generiert.

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Chicken Mango Curry: Hähnchen in Mango-Kokos-Sauce

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

420

Küche

Indisch

Kategorie

Hauptgericht

Chicken Mango Curry ist Hähnchen in einer Sauce aus gebratenen Zwiebeln, Tomaten, Kokosmilch und frischer Mango. Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Garam Masala würzen das indische Curry. Es steht in 45 Minuten auf dem Tisch, dazu gibt es Basmatireis oder Naan.
Chicken Mango Curry: Hähnchen in Mango-Kokos-Sauce (KI-generiertes Bild)

Zutaten

    Für das Curry:

    • 600 g Hähnchenschenkelfilet ohne Haut, in 3 cm großen Stücken
    • 1 reife Mango (ca. 400 g)
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
    • 3 Knoblauchzehen, fein gerieben
    • 20 g Ingwer, fein gerieben
    • 1 grüne Chili, fein gehackt, nach Belieben
    • 200 g passierte Tomaten
    • 200 ml Kokosmilch
    • 1 TL Salz
    • 1 EL Limettensaft

    Gewürze:

    • 1 TL Kreuzkümmelsamen
    • 1 TL Kurkuma
    • 1 TL Paprikapulver edelsüß
    • 2 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)

    Zum Servieren:

    • 1 Handvoll Koriandergrün, gehackt, zum Garnieren

    Zubereitungsschritte

    1. Schäl die Mango und schneide das Fruchtfleisch vom Kern. Püriere die Hälfte mit 3 EL Wasser fein und schneide den Rest in 1 cm große Würfel.
    2. Erhitze das Öl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze und röste den Kreuzkümmel 30 Sekunden, bis er duftet und leicht knistert.
    3. Gib die Zwiebeln dazu und brate sie unter Rühren 10 bis 12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
    4. Rühr Knoblauch, Ingwer und Chili ein und brate sie 1 Minute. Gib Kurkuma, Paprika und 1 TL Garam Masala dazu und rühr 30 Sekunden weiter.
    5. Gib die Hähnchenstücke in den Topf und brate sie 3 Minuten, bis sie rundum hell sind. Gieß passierte Tomaten, Kokosmilch und Mangopüree an und salze.
    6. Lass das Curry mit halb aufgelegtem Deckel 15 Minuten leise köcheln, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce sämig eindickt. Rühr ab und zu um.
    7. Heb die Mangowürfel, das restliche Garam Masala und den Limettensaft unter und erwärme alles 2 Minuten. Schmeck mit Salz ab und streu Koriander darüber.

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