Chop Suey: Gemüsepfanne mit Hähnchen und Sojasprossen

Chop Suey ist das Gemüsegericht der China-Restaurants: Hähnchen, Sojasprossen, Bambus und Pilze aus dem Wok in einer hellen, gebundenen Sauce. Bekannt wurde es im 19. Jahrhundert in chinesischen Restaurants in den USA, die kantonesische Einwanderer führten. Der Name stammt aus dem Kantonesischen und bedeutet ungefähr „gemischte Stückchen“. Du kochst also ein chinesisch-amerikanisches Gericht.

Von Laura Chen · 27. Oktober 2026

40 Mingesamt

4Portionen

300kcal

ChinesischKüche

Zum Rezept

Du brauchst hohe Hitze und kurze Garzeiten. Brate das Hähnchen zuerst und nimm es heraus, danach kommt das Gemüse in den Wok. Die Sprossen gibst du am Ende dazu, damit sie knackig bleiben. Brühe, Sojasauce und Austernsauce bindest du mit Stärke.

Mit Nudeln statt Reis landest du bei gebratenen Nudeln mit Hühnerfleisch und Gemüse. Schärfer wird es mit Kung Pao Huhn, süß-sauer mit Hähnchen süß-sauer.

Chop Suey: Gemüsepfanne mit Hähnchen und Sojasprossen

Name: Chop Suey: Gemüsepfanne mit Hähnchen und Sojasprossen
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet; 1 EL helle Sojasauce; 1 EL Shaoxing-Reiswein (chinesischer Kochwein) oder trockener Sherry; 1 EL Speisestärke; 3 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel; 1 Karotte; 2 Stangen Staudensellerie; 150 g Champignons; 150 g Chinakohl; 1 Glas Bambussprossen (Abtropfgewicht 140 g); 200 g Mungbohnensprossen (Sojasprossen); 2 Knoblauchzehen; 15 g Ingwer; 250 ml Hühnerbrühe; 2 EL helle Sojasauce; 1 EL Austernsauce; 1 TL Zucker; 1 EL Speisestärke; 1 TL geröstetes Sesamöl

Laura Chen

Portionen

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Kalorien

300

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Chop Suey kochst du im Wok aus Hähnchenstreifen, Sojasprossen, Bambussprossen, Pilzen und Chinakohl in einer hellen Sauce aus Brühe, Sojasauce und Austernsauce. Das chinesisch-amerikanische Restaurantgericht ist in 40 Minuten fertig und reicht mit Reis für 4 Personen. Die Sprossen bleiben knackig.

Chop Suey: Gemüsepfanne mit Hähnchen und Sojasprossen (KI-generiertes Bild)

Zutaten

Für das Hähnchen:

500 g Hähnchenbrustfilet
1 EL helle Sojasauce
1 EL Shaoxing-Reiswein (chinesischer Kochwein) oder trockener Sherry
1 EL Speisestärke

Für das Gemüse:

3 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel
1 Karotte
2 Stangen Staudensellerie
150 g Champignons
150 g Chinakohl
1 Glas Bambussprossen (Abtropfgewicht 140 g)
200 g Mungbohnensprossen (Sojasprossen)
2 Knoblauchzehen
15 g Ingwer

Für die Sauce:

250 ml Hühnerbrühe
2 EL helle Sojasauce
1 EL Austernsauce
1 TL Zucker
1 EL Speisestärke
1 TL geröstetes Sesamöl

Zubereitungsschritte

Schneide das Hähnchen in 5 mm dünne Streifen. Misch es mit Sojasauce, Reiswein und Stärke und lass es 10 Minuten ziehen.
Schneide Zwiebel und Chinakohl in Streifen, Karotte und Sellerie schräg in dünne Scheiben und die Champignons in Scheiben. Spül Bambus und Sprossen in einem Sieb ab. Hack Knoblauch und Ingwer fein.
Verrühr Brühe, Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Stärke und Sesamöl in einer Schüssel.
Erhitz 2 EL Öl im Wok bei starker Hitze. Brate das Hähnchen 4 bis 5 Minuten, bis es rundum hell gebräunt und innen weiß ist, und nimm es heraus.
Gib 1 EL Öl in den Wok und brate Zwiebel, Karotte und Sellerie 2 Minuten. Gib Champignons, Knoblauch und Ingwer dazu und brate alles 2 Minuten weiter.
Gib Chinakohl und Bambus dazu und schwenk alles 1 Minute.
Rühr die Sauce noch einmal um, gieß sie in den Wok und lass sie aufkochen, bis sie andickt und glänzt.
Gib Hähnchen und Sprossen dazu und erhitz alles 1 Minute, die Sprossen sollen knackig bleiben. Serviere das Chop Suey mit Reis.