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Cumi Goreng Tepung: Knusprig frittierte Tintenfischringe
Cumi Goreng Tepung sind knusprig frittierte Tintenfischringe aus Indonesien. Du legst die Ringe kurz in Knoblauch und Limette ein und wälzt sie in einer Mischung aus Mehl, Reismehl und Tapiokastärke. Im heißen Öl brauchen sie nur 60 bis 90 Sekunden. Länger darfst du sie nicht frittieren, sonst wird der Tintenfisch gummiartig. Zum Dippen passen Sambal oder süßscharfe Chilisauce.
35 Mingesamt
4Portionen
320kcal
IndonesischKüche
Cumi Goreng Tepung: Knusprig frittierte Tintenfischringe
Laura Chen
4
25 Minuten
10 Minuten
320
Indonesisch
Snack
Für Cumi Goreng Tepung legst du Tintenfischringe kurz in Knoblauch und Limette ein und wälzt sie in einer Mischung aus Mehl, Reismehl und Tapiokastärke. Im heißen Öl brauchen sie nur 60 bis 90 Sekunden, dann bleibt der Tintenfisch zart und die Hülle knackt. Dazu gibt es Sambal oder süßscharfe Chilisauce zum Dippen.
Zutaten
- 500 g Tintenfischtuben, in 1 cm breiten Ringen
- 3 Knoblauchzehen, fein gerieben
- 1 EL Limettensaft
- ½ TL Salz
- ½ TL weißer Pfeffer
Für die Panade:
- 1 Ei
- 3 EL eiskaltes Wasser
- 100 g Weizenmehl
- 50 g Reismehl
- 2 EL Tapiokastärke (oder Speisestärke)
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Salz
- ½ TL weißer Pfeffer
Zum Frittieren und Servieren:
- 1 l Öl zum Frittieren
- 1 Limette, in Spalten
- Sambal oder Chilisauce nach Belieben
Zubereitungsschritte
- Wasch die Ringe und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Misch sie mit Knoblauch, Limettensaft, Salz und Pfeffer und lass sie 10 Minuten im Kühlschrank ziehen.
- Verrühr Weizenmehl, Reismehl, Tapiokastärke, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer flachen Schale. Verquirl in einer zweiten Schale das Ei mit dem eiskalten Wasser.
- Erhitze das Öl in einem Topf auf 180 °C. Ein Holzstäbchen bildet dann sofort feine Bläschen.
- Zieh die Ringe portionsweise durch das Ei, lass sie abtropfen und wälze sie in der Mehlmischung. Drück die Panade leicht an und klopf überschüssiges Mehl ab.
- Frittiere jeweils eine Handvoll Ringe 60 bis 90 Sekunden, bis die Hülle hellgolden ist. Leg nicht zu viele auf einmal ein, sonst sinkt die Öltemperatur.
- Heb die Ringe mit einer Schaumkelle auf ein Gitter oder Küchenpapier und salze sie nach.
- Serviere die Ringe sofort mit Limettenspalten und Sambal.
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