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Miso-Butter (味噌バター) – Japanische Würzbutter
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Miso-Butter (味噌バター) – Japanische Würzbutter
Laura Chen
8
40 Minuten
0 Minuten
130
Japanisch
Sauce
Miso-Butter kennst du vielleicht von Miso-Ramen aus Sapporo, die oft mit einem Stück Butter auf den Tisch kommen. Für diese japanische Würzbutter rührst du weiche Butter mit heller Miso-Paste, etwas Honig und Knoblauch an. Eine Scheibe davon schmilzt auf Ramen, gebratenem Lachs oder Ofengemüse, kalt streichst du sie auf geröstetes Brot.
Zutaten
- 125 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 2 EL helle Miso-Paste (Shiro Miso, fermentierte Sojabohnenpaste)
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitungsschritte
- Lass die Butter weich werden, bis ein Finger ohne Druck eine Delle hinterlässt. Bei Zimmertemperatur dauert das 30 bis 60 Minuten.
- Rühre die Miso-Paste in einer kleinen Schüssel mit dem Honig glatt, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Gib die Butter dazu und arbeite sie mit einer Gabel oder einem Teigschaber 1 bis 2 Minuten ein, bis die Masse eine gleichmäßige hellbraune Farbe hat.
- Rühre Knoblauch und Pfeffer unter. Probiere eine Messerspitze und gib 1 TL Miso nach, wenn dir die Butter zu mild schmeckt.
- Forme die Butter auf Backpapier oder Frischhaltefolie zu einer Rolle von etwa 3 cm Durchmesser und dreh die Enden fest zu.
- Kühle die Rolle mindestens 30 Minuten, bis sie fest ist und du sie in Scheiben schneiden kannst.
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