Hähnchen-Curry mit Kokosmilch und Gemüse in 35 Minuten

Dieses Hähnchen-Curry kochst du an einem normalen Wochentag nach der Arbeit. Hähnchenbrust, Zucchini, Champignons und Paprika garen in einer Sauce aus Kokosmilch, Tomatenmark und Currypulver. Nach 35 Minuten ist alles fertig, und du brauchst dafür nur eine große Pfanne.

Von Laura Chen · 31. Oktober 2026

35 Mingesamt

4Portionen

460kcal

IndischKüche

Zum Rezept

Röste das Currypulver 1 Minute mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Öl, bevor die Kokosmilch dazukommt. Erst im heißen Fett entwickeln die Gewürze ihren Duft, roh eingerührt schmeckt das Curry staubig. Das Hähnchen kommt am Ende zurück in die Sauce und zieht nur 5 Minuten, so bleibt die Brust saftig.

Mit roter Currypaste statt Pulver wird das Gericht schärfer und erinnert an rotes Thai-Curry mit Huhn. Cremiger und mit Sahne kochst du Butter Chicken. Zum Curry passen Basmatireis oder Naan aus der Pfanne.

Hähnchen-Curry mit Kokosmilch und Gemüse in 35 Minuten

Name: Hähnchen-Curry mit Kokosmilch und Gemüse in 35 Minuten
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Indisch
Ingredients: 600 g Hähnchenbrustfilet, in 3 cm großen Stücken; 2 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (2 cm), fein gerieben; 2 EL mildes Currypulver; 2 EL Tomatenmark; 400 ml Kokosmilch (1 Dose); 100 ml Wasser; 1 Zucchini (250 g), in halben Scheiben; 200 g Champignons, in Scheiben; 1 rote Paprika, in Streifen; 1 TL Salz; 1 EL Zitronensaft; 2 EL gehackter Koriander zum Garnieren

Laura Chen

Portionen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

460

Küche

Indisch

Kategorie

Hauptgericht

Hähnchen-Curry mit Kokosmilch ist ein schnelles Alltagsgericht mit Zucchini, Champignons und Paprika. Currypulver, Ingwer und Knoblauch würzen die cremige Sauce, rote Currypaste ist eine schärfere Variante. Du brauchst 10 Minuten zum Schneiden und 25 Minuten am Herd.

Hähnchen-Curry mit Kokosmilch und Gemüse in 35 Minuten (KI-generiertes Bild)

Zutaten

600 g Hähnchenbrustfilet, in 3 cm großen Stücken
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (2 cm), fein gerieben
2 EL mildes Currypulver
2 EL Tomatenmark
400 ml Kokosmilch (1 Dose)
100 ml Wasser
1 Zucchini (250 g), in halben Scheiben
200 g Champignons, in Scheiben
1 rote Paprika, in Streifen
1 TL Salz
1 EL Zitronensaft
2 EL gehackter Koriander zum Garnieren

Zubereitungsschritte

Salze das Hähnchen mit 1/2 TL Salz. Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze und brate das Fleisch 4 Minuten, bis es rundum hell gebräunt ist. Nimm es heraus.
Gib das restliche Öl in die Pfanne und brate die Champignons 3 Minuten, bis sie Farbe annehmen.
Schalte auf mittlere Hitze. Dünste die Zwiebel 3 Minuten glasig, gib Knoblauch und Ingwer dazu und rühr 1 Minute.
Streu das Currypulver darüber und röste es 1 Minute unter Rühren, bis es duftet. Rühr das Tomatenmark ein und brate es 1 Minute mit.
Gieß Kokosmilch und Wasser an und kratz den Bratsatz vom Pfannenboden. Gib Paprika, Zucchini und das restliche Salz dazu und lass alles 7 Minuten offen köcheln, bis das Gemüse fast weich ist.
Leg das Hähnchen mit dem ausgetretenen Saft zurück in die Sauce und lass es 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen, bis es innen nicht mehr rosa ist.
Schmeck das Curry mit Zitronensaft und Salz ab und streu Koriander darüber.