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Hoi Tod (หอยทอด) – Muschel-Pfannkuchen
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Hoi Tod (หอยทอด) – Muschel-Pfannkuchen
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
400
Thailändisch
Hauptgericht
Hoi Tod ist ein thailändischer Pfannkuchen aus Reismehlteig mit Muscheln, Frühlingszwiebeln und Bohnensprossen. Du brätst ihn in Öl, bis er außen knusprig ist und innen weich bleibt. Dazu passt eine süß-scharfe Chilisauce.
Zutaten
- 200 g kleine Muscheln, gereinigt
- 125 g Reismehl
- 30 g Speisestärke
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 Ei
- 240 ml Wasser
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 50 g Bohnensprossen
- 2 EL Pflanzenöl
- Optional: 2 EL gehackte Erdnüsse, 10 g frischer Koriander, 1/2 TL Chiliflocken
Zubereitungsschritte
- In einer Schüssel Reismehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Zucker mischen.
- Wasser, Ei und Knoblauch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Muscheln, Frühlingszwiebeln und Bohnensprossen zum Teig geben und gut vermischen.
- Die Hälfte der Teig-Muschel-Mischung in die heiße Pfanne geben und flach drücken, um einen dicken Pfannkuchen zu formen.
- Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis die Unterseite knusprig und golden ist, dann wenden und die andere Seite fertig braten.
- Den Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Den fertigen Hoi Tod in Stücke schneiden und mit optionalen Toppings wie gehackten Erdnüssen, frischem Koriander und Chiliflocken servieren.
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