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Huaiyang Geng (淮扬羹) – Süß-saure Suppe aus Jiangsu
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Huaiyang Geng (淮扬羹) – Süß-saure Suppe aus Jiangsu
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
150
Chinesisch
Suppe
Huaiyang Geng ist eine gebundene Suppe aus der Huaiyang-Küche in Jiangsu, mit Bambussprossen, Schweinefleisch, Tomate und Eierflocken. Schwarzer Essig und Zucker geben ihr den süß-sauren Geschmack, weißer Pfeffer eine milde Schärfe. Du servierst sie heiß als Vorspeise.
Zutaten
- 200 g frischer Bambussprossen, in Streifen geschnitten
- 150 g mageres Schweinefleisch, in dünne Streifen geschnitten
- 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt
- 1 Ei, leicht geschlagen
- 2 Esslöffel schwarzer Essig
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Maisstärke, mit 4 Esslöffeln Wasser gemischt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Zubereitungsschritte
- Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Bambussprossen, Schweinefleisch und Tomaten zur Brühe hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
- Schwarzen Essig, Zucker, Salz und weißen Pfeffer in die Suppe geben und gut umrühren.
- Die Maisstärkemischung langsam in die kochende Suppe einrühren, um sie zu verdicken.
- Das geschlagene Ei in die Suppe gießen und mit einem Löffel vorsichtig umrühren, um Eierflocken zu bilden.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
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