Jamu Kunyit Asam: Kurkuma-Tamarinden-Drink aus Java

Jamu Kunyit Asam ist ein javanisches Kräutergetränk aus frischer Kurkuma, Tamarinde und Palmzucker. Du pürierst die Wurzel mit Wasser, kochst sie mit den übrigen Zutaten kurz auf, siebst den Saft ab und trinkst ihn gekühlt. Der Geschmack liegt zwischen Limonade und Tee: säuerlich, erdig, leicht süß. Trag beim Schälen der Kurkuma Handschuhe, die Wurzel färbt Finger und Brett gelb.

Von Laura Chen · 31. Oktober 2026
Jamu Kunyit Asam: Kurkuma-Tamarinden-Drink aus Java - RamenHeaven
1 Std 30 Mingesamt
4Portionen
110kcal
IndonesischKüche
Zum Rezept
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Jamu Kunyit Asam: Kurkuma-Tamarinden-Drink aus Java

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

75 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Kalorien

110

Küche

Indonesisch

Kategorie

Getränk

Jamu Kunyit Asam ist ein javanisches Kräutergetränk aus frischer Kurkuma, Tamarinde und Palmzucker. Du pürierst die Wurzel mit Wasser, kochst den Saft kurz auf und trinkst ihn gekühlt. Der Geschmack liegt zwischen Limonade und Tee: säuerlich, erdig, leicht süß.
Jamu Kunyit Asam – Kurkuma-Tamarindensaft image

Zutaten

  • 100 g frische Kurkumawurzel
  • 1 l Wasser
  • 40 g Tamarindenmark (Asam Jawa, säuerliches Fruchtmark)
  • 80 g Palmzucker (Gula Jawa, javanischer Kokosblütenzucker), gehackt
  • 1 Pandanblatt (Schraubenbaumblatt), verknotet
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Limettensaft nach Belieben

Zubereitungsschritte

  1. Bürste die Kurkuma unter fließendem Wasser sauber und schneide sie in Scheiben. Schäl ältere Stücke mit einem Teelöffel.
  2. Weich das Tamarindenmark in 100 ml warmem Wasser 10 Minuten ein und drück es mit den Fingern aus. Seih das Wasser ab und entsorg Kerne und Fasern.
  3. Püriere die Kurkuma mit 500 ml Wasser im Mixer 1 Minute, bis keine Stücke mehr zu sehen sind.
  4. Gieß das Kurkumapüree mit dem restlichen Wasser, dem Tamarindenwasser, Palmzucker, Pandanblatt und Salz in einen Topf. Lass alles aufkochen und 10 Minuten leise köcheln, bis der Zucker gelöst ist.
  5. Gieß den Saft durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb und drück den Rest aus. Schmeck mit Limettensaft ab.
  6. Lass den Saft abkühlen und stell ihn mindestens 1 Stunde kalt. Schüttel ihn vor dem Servieren und schenk ihn mit Eis ein.
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