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Khanom Chan (ขนมชั้น) – Schichtkuchen aus Kokosmilch
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Khanom Chan (ขนมชั้น) – Schichtkuchen aus Kokosmilch
Laura Chen
10
15 Minuten
45 Minuten
220
Thailändisch
Dessert
Khanom Chan ist ein thailändischer Schichtkuchen aus Kokosmilch, Tapiokamehl und Zucker. Du dämpfst die Schichten einzeln, abwechselnd grün mit Pandan und weiß, und bekommst einen weichen, leicht elastischen Kuchen. Er schmeckt nach Kokos und dem vanilleartigen Aroma von Pandan.
Zutaten
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 150 g Tapiokamehl
- 2 TL Pandanextrakt oder frischer Pandansaft
- 1/4 TL Salz
Zubereitungsschritte
- In einem Topf Wasser, Zucker und Salz bei mittlerer Hitze kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Kokosmilch und Tapiokamehl in einer separaten Schüssel gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Kokosmilchmischung in den Topf mit dem Zuckerwasser geben und gut umrühren.
- Weiter rühren, bis die Mischung leicht eingedickt ist. Dann halbieren: in eine Hälfte den Pandanextrakt rühren, die andere Hälfte natur lassen.
- Eine leicht geölte, quadratische Form in einen Dämpfer stellen. Etwa ein Viertel des Pandanteigs hineingießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 3-5 Minuten dämpfen, bis die Schicht fest wird.
- Eine Schicht vom Naturteig vorsichtig über die feste Schicht gießen und wieder dämpfen, bis sie fest wird. Abwechselnd grün und natur weiterschichten, bis beide Teige verbraucht sind.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, um ihn fest werden zu lassen.
- Vor dem Servieren in Quadrate oder Diamanten schneiden.
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