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Kopi O: Schwarzer Kaffee nach malaysischer Kopitiam-Art
Kopi O bekommst du in jedem malaysischen Kopitiam, den alten chinesisch geprägten Kaffeehäusern. Die Röster rösten Robusta-Bohnen mit Zucker und Margarine, bis sie fast schwarz glänzen. Daraus brühst du im Stoffsack einen kräftigen, leicht karamelligen Kaffee, den du mit Zucker trinkst. Das O steht im Hokkien-Dialekt für schwarz. Dazu passen Kaya-Toast mit Kokoskonfitüre und weich gekochte Eier mit Sojasauce.
10 Mingesamt
1Portion
45kcal
MalaysischKüche
Kopi O: Schwarzer Kaffee nach malaysischer Kopitiam-Art
Laura Chen
1
5 Minuten
5 Minuten
45
Malaysisch
Getränk
Kopi O ist der schwarze, gezuckerte Kaffee aus malaysischen Kopitiams. Die Bohnen sind Robusta, mit Zucker und Margarine dunkel geröstet, und du gießt den Kaffee durch einen Stoffsack. Beim indonesischen Kopi Tubruk bleibt der Satz im Glas, Kopi O dagegen kommt gefiltert und mit karamelliger Bitternote in den Becher.
Zutaten
- 20 g Kopi-Pulver (malaysischer Robusta, mit Zucker und Margarine geröstet)
- 300 ml Wasser
- 10 g Zucker (2 TL)
Zubereitungsschritte
- Bring das Wasser sprudelnd zum Kochen.
- Spül Kaffeebecher und Kanne mit 50 ml heißem Wasser aus, damit der Kaffee nicht auskühlt.
- Gib das Kaffeepulver in einen Stoffsack (Kaffeesocke), häng ihn in die Kanne und gieß 100 ml Wasser darüber. Rühr kurz um und gieß die restlichen 150 ml nach.
- Lass den Kaffee 4 Minuten ziehen, bis er tiefschwarz ist.
- Heb den Sack heraus und gieß den Kaffee zweimal aus etwa 20 cm Höhe zwischen Kanne und einem zweiten Gefäß hin und her. Dabei kühlt er auf Trinktemperatur ab und bekommt etwas Schaum.
- Gib den Zucker in den Becher, gieß den Kaffee darauf und rühre, bis sich der Zucker gelöst hat.
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