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Kue Lumpur: Indonesische Kokos-Kartoffel-Küchlein
Kue Lumpur sind kleine indonesische Küchlein aus Kartoffelpüree, Kokosmilch, Ei und Mehl, gekrönt mit Rosinen. Lumpur heißt Schlamm, und die Mitte bleibt tatsächlich weich und fast cremig. Du bäckst die Küchlein kurz bei starker Hitze und holst sie heraus, solange die Mitte noch wackelt. Lass sie 15 Minuten in der Form ruhen, dann werden sie fest und lösen sich leichter.
1 Std 5 Mingesamt
12Portionen
245kcal
IndonesischKüche
Kue Lumpur: Indonesische Kokos-Kartoffel-Küchlein
Laura Chen
12
20 Minuten
45 Minuten
245
Indonesisch
Dessert
Kue Lumpur sind kleine indonesische Küchlein aus Kartoffelpüree, Kokosmilch, Ei und Mehl, gekrönt mit Rosinen. Der Name bedeutet Schlammkuchen, weil die Mitte weich und fast cremig bleibt. Du bäckst sie kurz bei starker Hitze und holst sie heraus, solange die Mitte noch wackelt.
Zutaten
- 250 g mehligkochende Kartoffeln
- 500 ml Kokosmilch
- 120 g Zucker
- 60 g Butter plus etwas für die Form
- 1/2 TL Salz
- 1 Vanilleschote
- 3 Eier
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 30 g Rosinen
Zubereitungsschritte
- Schäl die Kartoffeln, koch sie in Salzwasser 20 Minuten, bis sie weich sind, und drück sie heiß durch eine Presse.
- Erwärm Kokosmilch, Zucker, Butter, Salz und das ausgekratzte Vanillemark in einem Topf, bis Zucker und Butter geschmolzen sind. Lass es nicht kochen.
- Heiz den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor und fette eine Muffinform mit 12 Mulden gründlich ein.
- Verquirl die Eier mit dem Kartoffelpüree. Rühr abwechselnd Mehl und die warme Kokosmilch ein, bis ein dünner, glatter Teig entsteht, und gieß ihn durch ein Sieb.
- Stell die leere Form 5 Minuten in den Ofen. Füll den Teig in die heiße Form, jede Mulde zu drei Vierteln.
- Back die Küchlein 10 Minuten, streu dann einige Rosinen auf jedes und back sie weitere 8 bis 10 Minuten, bis der Rand fest und hellgolden ist und die Mitte noch leicht wackelt.
- Lass sie 15 Minuten in der Form abkühlen, damit sie fest werden, und lös sie dann mit einem Messer heraus.
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