Lontong Sayur: Reiskuchen in Kokos-Gemüsesuppe

Lontong Sayur ist in Jakarta ein Frühstück: feste Reiskuchen in einer gelben Kokossuppe mit Chayote, langen Bohnen und Tofu, dazu ein gekochtes Ei. Die Suppe ähnelt Sayur Lodeh, du isst sie aber mit Lontong statt mit Reis. Koch die Suppe deshalb dünner als eine Lodeh, damit sie die Reiskuchen tränkt. Schneid den Lontong erst kurz vor dem Servieren in Scheiben.

Von Laura Chen · 31. Oktober 2026
Lontong Sayur: Reiskuchen in Kokos-Gemüsesuppe - RamenHeaven
3 Std 30 Mingesamt
4Portionen
610kcal
IndonesischKüche
Zum Rezept
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Lontong Sayur: Reiskuchen in Kokos-Gemüsesuppe

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

90 Minuten

Kochzeit

120 Minuten

Kalorien

610

Küche

Indonesisch

Kategorie

Frühstück

Lontong Sayur ist in Jakarta ein Frühstück: feste Reiskuchen in einer gelben Kokossuppe mit Chayote, langen Bohnen und Tofu, dazu ein gekochtes Ei. Die Suppe ähnelt Sayur Lodeh, du isst sie aber mit Lontong statt mit Reis und kochst sie dünner, damit sie die Reiskuchen tränkt.
Lontong Sayur – Reiskuchen mit Kokos-Gemüsesoße image

Zutaten

    Für den Lontong:

    • 250 g Langkornreis im Kochbeutel (2 Beutel)
    • 3 l Wasser

    Für die Gemüsesuppe:

    • 400 ml Kokosmilch
    • 600 ml Wasser
    • 1 Chayote (Labu Siam, ca. 350 g), in Stifte geschnitten
    • 150 g lange Bohnen, in 4 cm Stücken
    • 200 g fester Tofu, gewürfelt
    • 2 Stängel Zitronengras, angedrückt
    • 2 Salam-Blätter (indonesische Lorbeerblätter)
    • 3 cm Galgant (Thai-Ingwer), angedrückt
    • 1 TL Palmzucker (Gula Jawa)
    • 2 TL Salz
    • 2 EL Pflanzenöl

    Für die Würzpaste:

    • 6 Schalotten
    • 4 Knoblauchzehen
    • 3 Kemiri (Lichtnüsse)
    • 2 cm frische Kurkuma oder 1 TL Kurkumapulver
    • 2 rote Chilischoten

    Zum Servieren:

    • 4 Eier, hart gekocht
    • 4 EL frittierte Schalotten
    • Sambal nach Belieben

    Zubereitungsschritte

    1. Lege die Reisbeutel in einen großen Topf mit 3 l kochendem Wasser. Beschwere sie mit einem Teller, damit sie untergetaucht bleiben, und koche sie 2 Stunden bei kleiner Hitze. Gieße bei Bedarf heißes Wasser nach.
    2. Hebe die Beutel heraus, lege sie in kaltes Wasser und lass sie 1 Stunde abkühlen, bis der Reis fest ist.
    3. Püriere Schalotten, Knoblauch, Kemiri, Kurkuma und Chilis zu einer glatten Paste.
    4. Brate die Paste im Öl mit Zitronengras, Salam-Blättern und Galgant 5 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie duftet und nicht mehr roh riecht.
    5. Gieße 600 ml Wasser an und bring es zum Kochen. Gib Chayote und Bohnen dazu und koche sie 8 Minuten, bis die Chayote glasig wird.
    6. Rühre Kokosmilch und Tofu ein und lass die Suppe unter Rühren 5 Minuten sanft köcheln, ohne dass sie sprudelt. Würze mit Salz und Palmzucker.
    7. Schneide den Reis aus den Beuteln in 2 cm dicke Scheiben und verteile sie auf Schalen.
    8. Schöpfe die heiße Gemüsesuppe darüber und lege ein halbiertes Ei dazu. Streue frittierte Schalotten darauf und reiche Sambal dazu.
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