Misro: Frittierte Maniokbällchen mit Palmzucker

Misro stammt aus Westjava und ist die süße Schwester von Combro. Beide bestehen aus geriebenem Maniok, Combro steckt voller scharfer Füllung, Misro birgt einen Kern aus Palmzucker. Kokosraspeln im Teig machen die frittierten Ovale außen knusprig, innen schmilzt der Zucker zu Sirup. Verschließ den Teig rundum fest um den Zucker, sonst läuft der Sirup ins Öl. Lass die Bällchen vor dem Reinbeißen kurz abkühlen.

Von Laura Chen · 31. Oktober 2026
Misro: Frittierte Maniokbällchen mit Palmzucker - RamenHeaven
55 Mingesamt
5Portionen
370kcal
IndonesischKüche
Zum Rezept
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Misro: Frittierte Maniokbällchen mit Palmzucker

Laura Chen
Portionen

5

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

370

Küche

Indonesisch

Kategorie

Snack

Misro stammt aus Westjava und ist die süße Schwester von Combro. Beide bestehen aus geriebenem Maniok, doch Combro steckt voller scharfer Oncom- oder Tempehfüllung, Misro dagegen birgt einen Kern aus Palmzucker. Kokosraspeln im Teig machen die frittierten Ovale außen knusprig, innen schmilzt der Zucker zu Sirup.
Misro – Süße Version von Combro mit Palmzucker image

Zutaten

  • 500 g frischer Maniok (Kassava) oder 500 g TK-Maniok, gerieben
  • 60 g Kokosraspeln, 10 Minuten in 60 ml heißem Wasser eingeweicht
  • 1/2 TL Salz
  • 100 g Palmzucker (Gula Jawa, javanischer Kokosblütenzucker), in 10 Stücken
  • 1 l Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitungsschritte

  1. Schäl den frischen Maniok mit der braunen Rinde und der rosa Innenschicht, entfern den holzigen Strang in der Mitte und reib das Fruchtfleisch fein.
  2. Schlag den geriebenen Maniok in ein sauberes Küchentuch und press ihn fest aus, bis kaum noch Saft austritt. Schütte den Saft weg.
  3. Verknete Maniok, eingeweichte Kokosraspeln und Salz zu einer formbaren Masse. Bröselt sie, arbeite 1 bis 2 EL Wasser ein.
  4. Teil die Masse in 10 Portionen, drück jede in der Hand flach und leg ein Stück Palmzucker in die Mitte. Schließ den Teig darum zu einem Oval ohne Risse.
  5. Erhitze das Öl in einem Topf auf 165 °C und frittiere die Misro portionsweise 8 Minuten. Wende sie zwischendurch, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
  6. Lass die Misro auf Küchenpapier abtropfen und 5 Minuten abkühlen, dann servierst du sie warm.
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