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Nasi Goreng Mawut: Gebratener Reis mit Nudeln
Nasi Goreng Mawut bringt gebratenen Reis und Mie-Nudeln in einen Wok. Kecap Manis und eine Paste aus Schalotten, Knoblauch und Chili würzen beides. Die Nudeln geben mehr Biss als beim klassischen Nasi Goreng, der Reis macht das Gericht sättigender als Mie Goreng. Nimm Reis vom Vortag: Frisch gekochter Reis klebt im Wok zusammen und nimmt die Würze schlechter auf.
40 Mingesamt
4Portionen
630kcal
IndonesischKüche
Nasi Goreng Mawut: Gebratener Reis mit Nudeln
Laura Chen
4
20 Minuten
20 Minuten
630
Indonesisch
Hauptgericht
Nasi Goreng Mawut bringt gebratenen Reis und Mie-Nudeln in einen Wok, gewürzt mit Kecap Manis und einer Paste aus Schalotten, Knoblauch und Chili. Gegenüber klassischem Nasi Goreng geben dir die Nudeln mehr Biss, gegenüber Mie Goreng macht der Reis das indonesische Pfannengericht sättigender. Nimm Reis vom Vortag, frisch gekochter klebt im Wok.
Zutaten
Für die Würzpaste:
- 4 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 rote Chilischoten
- 2 Kemiri (Lichtnüsse, ölhaltige Nüsse zum Binden)
Für Reis und Nudeln:
- 600 g gekochter Jasminreis vom Vortag
- 150 g getrocknete Mie-Nudeln (Eiernudeln)
- 250 g Hähnchenoberschenkel ohne Haut, in Streifen
- 3 Eier
- 150 g Weißkohl, in feinen Streifen
- 1 Karotte, in feinen Stiften
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- 3 EL Kecap Manis (süße indonesische Sojasauce)
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Sambal Oelek (Chilipaste), nach Belieben
- ½ TL Salz
- ½ TL weißer Pfeffer
- 4 EL Pflanzenöl
Zum Servieren:
- ½ Salatgurke, in Scheiben
- 2 EL Röstzwiebeln zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Koche die Mie-Nudeln nach Packungsangabe, meist 3 Minuten. Gieße sie ab, schrecke sie kalt ab und mische sie mit 1 TL Öl, damit sie nicht verkleben.
- Zerstoße Schalotten, Knoblauch, Chili und Kemiri im Mörser oder Blitzhacker zu einer groben Paste.
- Erhitze 3 EL Öl im Wok bei starker Hitze. Brate die Paste 2 Minuten unter Rühren, bis sie duftet und nicht mehr roh nach Zwiebel riecht.
- Gib das Hähnchen dazu und brate es 4 bis 5 Minuten, bis es innen nicht mehr rosa ist.
- Schiebe alles an den Rand, gib das restliche Öl in die Mitte und schlage die Eier hinein. Rühre sie etwa 1 Minute, bis sie fast gestockt sind, und mische sie unter.
- Brate Kohl und Karotte 2 Minuten mit, bis der Kohl zusammenfällt.
- Zerkrümle den Reis mit den Händen und gib ihn in den Wok. Brate ihn 3 Minuten bei starker Hitze, bis die Körner heiß sind und knistern.
- Gib Nudeln, Kecap Manis, Sojasauce, Austernsauce, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer dazu. Wende alles 2 Minuten, bis Reis und Nudeln gleichmäßig braun glänzen.
- Hebe die Frühlingszwiebeln unter und serviere sofort mit Gurkenscheiben und Röstzwiebeln.
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