Poke Bowl mit Lachs: Sushi-Reis, Marinade und Toppings

Poke ist ein hawaiianisches Gericht aus gewürfeltem rohem Fisch, der in Sojasauce und Sesamöl mariniert. In der Bowl liegt der Lachs auf gewürztem Sushi-Reis, daneben Avocado, Gurke, Edamame und Möhre. Eine scharfe Mayonnaise und Sesam kommen zum Schluss darüber.

Von Laura Chen · 31. Oktober 2026

50 Mingesamt

2Portionen

820kcal

HawaiianischKüche

Zum Rezept

Kauf den Lachs als Sushi-Qualität an der Fischtheke und sag dazu, dass du ihn roh essen willst. Halte ihn bis kurz vor dem Schneiden im Kühlschrank und mariniere ihn höchstens 15 Minuten. Länger zieht die Sojasauce Wasser aus dem Fisch und macht ihn fest. Der Reis sollte lauwarm sein, dann schmeckt er nach Essig, ohne den kalten Fisch anzuwärmen.

Wie du den Reis wäschst, kochst und würzt, steht ausführlich im Rezept für Sushi-Reis. Für eine gebratene Variante mit Lachs oder Tofu passt Teriyaki-Sauce. Übrige Sojabohnen servierst du als Edamame mit Salz.

Poke Bowl mit Lachs: Sushi-Reis, Marinade und Toppings

Name: Poke Bowl mit Lachs: Sushi-Reis, Marinade und Toppings
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Hawaiianisch
Ingredients: 150 g Sushi-Reis; 190 ml Wasser; 2 EL Reisessig; 1 TL Zucker; 1/2 TL Salz; 250 g Lachsfilet in Sushi-Qualität, ohne Haut; 2 EL Sojasauce; 1 TL geröstetes Sesamöl; 1 TL Reisessig; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen; 1 reife Avocado; 1/2 Salatgurke; 100 g geschälte Edamame (TK); 1 Möhre, in feinen Stiften; 1 EL Mayonnaise; 1 TL Sriracha (scharfe Chilisauce); 1 EL Sesam; 1 Noriblatt, in feinen Streifen

Laura Chen

Portionen

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

820

Küche

Hawaiianisch

Kategorie

Hauptgericht

Die Poke Bowl mit Lachs kommt aus Hawaii: roher Lachs in Sushi-Qualität, mariniert in Sojasauce, Sesamöl und Ingwer, auf gewürztem Sushi-Reis. Dazu gibst du Avocado, Gurke, Edamame und scharfe Mayonnaise. Die vegetarische Variante machst du mit Tofu.

Poke Bowl mit Lachs: Sushi-Reis, Marinade und Toppings (KI-generiertes Bild)

Zutaten

Für den Reis:

150 g Sushi-Reis
190 ml Wasser
2 EL Reisessig
1 TL Zucker
1/2 TL Salz

Für Lachs und Marinade:

250 g Lachsfilet in Sushi-Qualität, ohne Haut
2 EL Sojasauce
1 TL geröstetes Sesamöl
1 TL Reisessig
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen

Für die Toppings:

1 reife Avocado
1/2 Salatgurke
100 g geschälte Edamame (TK)
1 Möhre, in feinen Stiften
1 EL Mayonnaise
1 TL Sriracha (scharfe Chilisauce)
1 EL Sesam
1 Noriblatt, in feinen Streifen

Zubereitungsschritte

Wasch den Reis in einer Schüssel, bis das Wasser fast klar bleibt, und lass ihn 10 Minuten im Sieb abtropfen.
Bring den Reis mit 190 ml Wasser zugedeckt zum Kochen und lass ihn 12 Minuten bei kleinster Hitze quellen. Nimm den Topf vom Herd und lass den Reis zugedeckt 10 Minuten ruhen.
Erwärme Reisessig, Zucker und Salz kurz, bis sich alles löst. Heb die Mischung mit einem Spatel unter den Reis und lass ihn auf lauwarm abkühlen.
Gare die Edamame 4 Minuten in kochendem Salzwasser, schreck sie kalt ab und lass sie abtropfen.
Verrühre Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und Ingwer. Schneid den Lachs mit einem scharfen Messer in 2 cm große Würfel, misch ihn mit Marinade und Frühlingszwiebel und stell ihn abgedeckt 10 Minuten in den Kühlschrank.
Schneid Gurke und Avocado in Scheiben. Verrühre Mayonnaise und Sriracha.
Verteil den Reis auf zwei Schalen. Leg Lachs, Avocado, Gurke, Edamame und Möhre nebeneinander darauf. Träufel die scharfe Mayonnaise darüber und streu Sesam und Nori darauf.