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Ichigo Daifuku (いちご大福) – Mochi mit Erdbeere und roter Bohnenpaste
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40 Mingesamt
8Portionen
130kcal
JapanischKüche
Ichigo Daifuku (いちご大福) – Mochi mit Erdbeere und roter Bohnenpaste
Laura Chen
8
30 Minuten
10 Minuten
130
Japanisch
Dessert
Ichigo Daifuku sind japanische Mochi mit einer ganzen Erdbeere und süßer roter Bohnenpaste im Inneren. Die weiche, klebrige Reishülle umschließt die süße Anko, die Erdbeere bringt Saft und Säure dazu. Den Teig garst du in der Mikrowelle, einen Dämpfer brauchst du nicht.
Zutaten
- 8 frische Erdbeeren, gewaschen und getrocknet
- 200 g süße rote Bohnenpaste (Anko), in 8 gleich große Portionen geteilt
- 100 g Mochiko (süßes Reismehl)
- 150 ml Wasser
- 50 g Zucker
- Stärkepulver (Kartoffel- oder Maisstärke), zum Bestäuben
Zubereitungsschritte
- Beginne damit, jede Erdbeere mit einer Portion roter Bohnenpaste zu umhüllen. Versuche dabei, die Erdbeere vollständig zu bedecken, lass jedoch die Spitze der Erdbeere unbedeckt, um eine attraktive Präsentation zu ermöglichen.
- In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Mochiko, Wasser und Zucker vermischen. Rühre gut um, bis die Mischung glatt ist.
- Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und in die Mikrowelle stellen. Die Mischung bei 600 Watt für 2 Minuten erhitzen, dann umrühren und weitere 2 Minuten erhitzen, bis der Teig klebrig und durchsichtig wird.
- Ein Arbeitsbrett großzügig mit Stärkepulver bestäuben, um ein Ankleben zu verhindern. Gib den heißen Mochi-Teig auf das Brett und bestäube auch die Oberfläche des Teigs mit Stärke.
- Sobald der Teig handhabbar ist, teile ihn in 8 gleich große Stücke.
- Nimm ein Stück Teig und drücke es zu einem flachen Kreis. Lege eine mit Bohnenpaste umhüllte Erdbeere in die Mitte des Kreises, mit der Spitze der Erdbeere nach unten.
- Hebe die Ränder des Mochi-Teigs vorsichtig an und umschließe die Erdbeere und die Bohnenpaste vollständig. Drücke die Nahtstellen sanft zusammen, um sie zu verschließen. Wiederhole diesen Schritt mit den restlichen Erdbeeren.
- Lass die Mochi mit der Nahtseite nach unten ruhen, um eine glatte Oberfläche zu gewährleisten.
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