Sago Gula Melaka: Malaysischer Sago-Pudding mit Palmzucker

Sago Gula Melaka ist in Malaysia und Singapur ein klassisches Dessert nach einem scharfen Essen. Du kochst kleine Sagoperlen glasig, spülst die Stärke ab und lässt sie in Förmchen fest werden. Beim Servieren stürzt du die Puddings, gießt gesalzene Kokosmilch darum und dunklen Sirup aus Gula Melaka darüber. Die Perlen bleiben weich und bissfest, der Sirup schmeckt nach Karamell und Rauch.

Von Laura Chen · 31. Oktober 2026
Sago Gula Melaka: Malaysischer Sago-Pudding mit Palmzucker - RamenHeaven
40 Mingesamt
4Portionen
400kcal
MalaysischKüche
Zum Rezept
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Sago Gula Melaka: Malaysischer Sago-Pudding mit Palmzucker

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

2 Stunden 15 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

400

Küche

Malaysisch

Kategorie

Dessert

Sago Gula Melaka ist ein kalter Pudding aus Malaysia: Du kochst Sagoperlen glasig, lässt sie in kleinen Förmchen fest werden und gießt Kokosmilch und dunklen Palmzuckersirup darüber. Anders als das kambodschanische Num Sakoo, bei dem die Perlen warm in Kokosmilch schwimmen, stürzt du hier feste Puddings und isst sie gekühlt.
Sago Gula Melaka – Sago-Perlen mit Palmzucker image

Zutaten

  • 150 g Sagoperlen
  • 2 l Wasser (zum Kochen)

Für den Sirup:

  • 150 g Gula Melaka (malaysischer Palmzucker), gehackt
  • 100 ml Wasser
  • 2 Pandanblätter, verknotet

Für die Kokosmilch:

  • 250 ml Kokosmilch
  • 1/4 TL Salz

Zubereitungsschritte

  1. Bring 2 Liter Wasser sprudelnd zum Kochen. Streu die Sagoperlen ein und rühr 2 Minuten ständig um.
  2. Koch die Perlen 10 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie fast durchsichtig sind und nur noch ein kleiner weißer Kern bleibt. Nimm den Topf vom Herd, leg den Deckel auf und lass sie 10 Minuten nachziehen, bis die Kerne verschwunden sind.
  3. Gieß die Perlen in ein Sieb und spül sie unter kaltem Wasser ab, bis sie nicht mehr kleben.
  4. Füll die Perlen in 4 kleine, mit Wasser ausgespülte Förmchen, drück sie leicht an und stell sie mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest sind.
  5. Koch Gula Melaka mit Wasser und Pandanblättern 5 Minuten, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht. Gieß ihn durch ein Sieb und lass ihn abkühlen.
  6. Rühr das Salz in die Kokosmilch, bis es sich löst, und stell sie kalt.
  7. Stürz die Puddings in Schalen, gieß je 4 EL Kokosmilch darum und träufel den Sirup darüber.
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