Sambal Tempeh: Knuspriger Tempeh in scharfer Chilisauce

Für Sambal Tempeh brätst du Tempehwürfel knusprig und schwenkst sie zum Schluss in einem ausgebratenen Sambal aus roten Chilis, Schalotten und Palmzucker, bis die Sauce sie glänzend überzieht. Brat den Tempeh wirklich knusprig, dann weicht er im Sambal nicht durch. Bei Tempeh Goreng würzt nur eine Knoblauch-Koriander-Marinade, hier gibt die süß-scharfe Chilipaste den Geschmack. Dazu isst du Reis.

Von Laura Chen · 31. Oktober 2026
Sambal Tempeh: Knuspriger Tempeh in scharfer Chilisauce - RamenHeaven
40 Mingesamt
4Portionen
390kcal
IndonesischKüche
Zum Rezept
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Sambal Tempeh: Knuspriger Tempeh in scharfer Chilisauce

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

390

Küche

Indonesisch

Kategorie

Hauptgericht

Für Sambal Tempeh brätst du Tempehwürfel knusprig und schwenkst sie zum Schluss in einem ausgebratenen Sambal aus roten Chilis, Schalotten und Palmzucker, bis die Sauce sie glänzend überzieht. Bei Tempeh Goreng würzt nur eine Knoblauch-Koriander-Marinade, hier gibt die süß-scharfe Chilipaste den Geschmack. Dazu isst du Reis.
Sambal Tempeh – Tempeh mit scharfer Soße image

Zutaten

  • 400 g Tempeh (fermentierte Sojabohnen), in 1,5 cm große Würfel geschnitten
  • 150 ml Öl zum Braten

Für das Sambal:

  • 6 rote Chilischoten, grob geschnitten
  • 3 Vogelaugenchilis (Cabe Rawit, kleine scharfe Chilis)
  • 6 Schalotten, grob geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Tomate, grob geschnitten
  • 1/2 TL Terasi (fermentierte Garnelenpaste), nach Belieben
  • 2 Salam-Blätter (indonesische Lorbeerblätter)
  • 2 cm Galgant (Thai-Ingwer), angedrückt
  • 1,5 EL Palmzucker (Gula Jawa, Zucker aus Palmblütensaft), gerieben
  • 2 EL Kecap Manis (süße indonesische Sojasauce)
  • 3 EL Tamarindenwasser (1 TL Tamarindenmark in 3 EL warmem Wasser ausgedrückt)
  • 1/2 TL Salz
  • 50 ml Wasser

Zubereitungsschritte

  1. Tupfe die Tempehwürfel trocken. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate den Tempeh in zwei Portionen 5 bis 6 Minuten, bis er rundum goldbraun und knusprig ist. Lass ihn auf Küchenpapier abtropfen.
  2. Zerstoße Chilis, Schalotten, Knoblauch, Tomate und Terasi im Mörser oder püriere sie im Mixer zu einer groben Paste.
  3. Gieß das Öl bis auf 2 EL aus der Pfanne. Brate die Paste mit Salam-Blättern und Galgant bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten, bis sie dunkelrot ist und sich das Öl am Rand absetzt.
  4. Rühre Palmzucker, Kecap Manis, Tamarindenwasser, Salz und 50 ml Wasser ein und koche das Sambal 2 Minuten, bis es dick und glänzend ist. Schmeck mit Salz und Zucker ab.
  5. Gib den Tempeh dazu und schwenke ihn 1 bis 2 Minuten, bis alle Würfel mit Sauce überzogen sind. Nimm Salam-Blätter und Galgant heraus.
  6. Serviere Sambal Tempeh sofort mit Reis, solange der Tempeh noch knusprig ist.
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