Samlor Machu Ktis: Saure Khmer-Kokossuppe mit Fisch

Samlor Machu Ktis verbindet zwei Grundformen der kambodschanischen Suppenküche: die saure Machu mit Tamarinde und die cremige Ktis mit Kokosmilch. Du brätst eine gelbe Kroeung an, kochst sie mit Kokosmilch ein und lässt darin Kürbis, Ananas und Bohnen garen. Weißfisch zieht nur am Ende kurz mit. Die Suppe schmeckt sauer, leicht süß und nach Zitronengras. Du isst sie mit Jasminreis, oft als Mittagessen mit der ganzen Familie.

Von Laura Chen · 31. Oktober 2026
Samlor Machu Ktis: Saure Khmer-Kokossuppe mit Fisch - RamenHeaven
50 Mingesamt
4Portionen
380kcal
KambodschanischKüche
Zum Rezept
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Samlor Machu Ktis: Saure Khmer-Kokossuppe mit Fisch

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

380

Küche

Kambodschanisch

Kategorie

Suppe

Samlor Machu Ktis ist eine kambodschanische Fischsuppe mit Kokosmilch, die durch Tamarinde und Ananas deutlich sauer schmeckt. Die milde Samlor Trey Ktis kommt ohne diese Säure aus. Kroeung, Kürbis und grüne Bohnen machen die Suppe sämig und gelb, gegessen wird sie mit Reis.
Samlor Machu Ktis (សម្លរម្ជូខ្ទិះ) – Sauerscharfe Suppe mit Kokosmilch image

Zutaten

    Für die Kroeung (Khmer-Würzpaste):

    • 2 Stängel Zitronengras, unteres Drittel in feinen Ringen
    • 15 g Galgant (Thai-Ingwer), geschält und gehackt
    • 1 TL Kurkumapulver
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1 Schalotte
    • 3 Kaffirlimettenblätter (Blätter der Kaffirlimette), ohne Mittelrippe

    Für die Suppe:

    • 30 g Tamarindenmark (saure Tamarinde im Block)
    • 120 ml heißes Wasser für die Tamarinde
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 400 ml Kokosmilch
    • 600 ml Wasser
    • 200 g Kürbis, in 2 cm großen Würfeln
    • 150 g frische Ananas, in mundgerechten Stücken
    • 100 g grüne Bohnen, halbiert
    • 2 Tomaten, geachtelt
    • 400 g Weißfischfilet, in 4 cm großen Stücken
    • 2 EL Fischsauce
    • 1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
    • 2 rote Chilischoten, in Ringen
    • 10 g Thai-Basilikumblätter zum Garnieren

    Zubereitungsschritte

    1. Weiche das Tamarindenmark 15 Minuten im heißen Wasser ein, knete es durch und streich es durch ein Sieb.
    2. Zerstoße Zitronengras, Galgant, Kurkuma, Knoblauch, Schalotte und Kaffirlimettenblätter im Mörser zu einer feinen Paste.
    3. Erhitze das Öl in einem Topf und brate die Kroeung bei mittlerer Hitze 3 Minuten an. Gieß die Hälfte der Kokosmilch dazu und koch sie unter Rühren 3 Minuten, bis sich Öl an der Oberfläche absetzt.
    4. Gib die restliche Kokosmilch, das Wasser und den Kürbis dazu und lass alles 10 Minuten köcheln.
    5. Rühr Ananas, Bohnen, Tamarindenwasser, Fischsauce und Palmzucker ein und koch die Suppe 5 Minuten weiter.
    6. Gib Tomaten und Fisch hinein, schalte auf kleine Hitze und lass den Fisch 5 Minuten ziehen, bis er durchgehend weiß ist.
    7. Schmeck die Suppe ab, sie soll zuerst sauer und dann leicht süß schmecken. Streu Chili und Thai-Basilikum darüber und serviere sie mit Reis.
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