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Shan Yao Nian Gao (山藥年糕) – Klebreiskuchen mit Yamswurzel
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Shan Yao Nian Gao (山藥年糕) – Klebreiskuchen mit Yamswurzel
Laura Chen
10
30 Minuten
60 Minuten
220
Chinesisch
Dessert
Shān Yào Nián Gāo ist ein gedämpfter Kuchen aus Klebreismehl und geriebener Yamswurzel, den du in China vor allem zum Neujahrsfest bekommst. Er ist süß, weich und zäh-elastisch, die Yamswurzel gibt ihm eine milde, erdige Note. Du schneidest ihn erst, wenn er ganz abgekühlt ist.
Zutaten
- 300 g Yamswurzel (Shān Yào), geschält und gerieben
- 200 g Klebreismehl
- 150 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- Eine Prise Salz
Zubereitungsschritte
- 1. Die Yamswurzel schälen, reiben und beiseitestellen.
- 2. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen und umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 3. Das Klebreismehl in eine große Schüssel geben und die Zuckerwasserlösung langsam einrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- 4. Die geriebene Yamswurzel zum Teig hinzufügen und gut vermischen.
- 5. Eine Backform mit dem Pflanzenöl einfetten.
- 6. Den Teig in die gefettete Form geben und glatt streichen.
- 7. Den Kuchen in einem Dämpfer über mittlerer Hitze etwa 50 Minuten dämpfen, bis er fest ist.
- 8. Den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
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