Sweet-Chili-Sauce selber machen: Thai-Chilisauce im Glas

Sweet-Chili-Sauce kochst du aus roten Chilis, Knoblauch, Reisessig, Wasser und Zucker und bindest sie am Ende mit Speisestärke. In Thailand heißt sie Nam Chim Kai, Dip für Hähnchen. Selbst gekocht schmeckt sie frischer und weniger süß als die Flasche aus dem Supermarkt, und die Schärfe wählst du über die Chilisorte.

Von Laura Chen · 31. Oktober 2026

25 Mingesamt

8Portionen

85kcal

ThailändischKüche

Zum Rezept

Hack Chilis und Knoblauch fein, lass aber kleine Stücke stehen. Die roten Flocken in der klaren Sauce gehören zum Aussehen. Die Stärke rührst du erst ein, wenn die Sauce 5 Minuten gekocht hat, und kochst sie danach eine Minute weiter, sonst bleibt sie trüb. Beim Abkühlen dickt sie nach. Nimm sie vom Herd, solange sie noch dünn vom Löffel läuft.

Zum Dippen passen chinesische Frühlingsrollen und vietnamesische Chả Giò. Über ausgebackenem Hähnchen ersetzt sie die Sauce von Hähnchen süß-sauer, wenn du es schärfer magst.

Sweet-Chili-Sauce selber machen: Thai-Chilisauce im Glas

Name: Sweet-Chili-Sauce selber machen: Thai-Chilisauce im Glas
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 4 lange rote Chilis (ca. 50 g); 1 rote Thai-Chili für mehr Schärfe, nach Belieben; 5 Knoblauchzehen; 150 ml Reisessig; 150 ml Wasser; 150 g Zucker; 1 TL Salz; 1 EL Speisestärke; 2 EL kaltes Wasser

Laura Chen

Portionen

8

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Kalorien

85

Küche

Thailändisch

Kategorie

Sauce

Sweet-Chili-Sauce aus roten Chilis, Knoblauch, Reisessig und Zucker kochst du in 25 Minuten selbst. Die thailändische Dipsauce bindest du mit Speisestärke, füllst sie heiß in ein ausgekochtes Glas und lagerst sie bis zu 4 Wochen im Kühlschrank.

Zutaten

4 lange rote Chilis (ca. 50 g)
1 rote Thai-Chili für mehr Schärfe, nach Belieben
5 Knoblauchzehen
150 ml Reisessig
150 ml Wasser
150 g Zucker
1 TL Salz
1 EL Speisestärke
2 EL kaltes Wasser

Zubereitungsschritte

Koch ein Schraubglas (ca. 400 ml) und seinen Deckel 10 Minuten in einem Topf mit Wasser aus. Lass beides kopfüber auf einem sauberen Tuch abtropfen.
Entferne die Stiele der Chilis. Hacke Chilis und Knoblauch im Zerkleinerer oder mit dem Messer fein, sodass kleine Stücke sichtbar bleiben. Trag dabei Handschuhe.
Bring Essig, Wasser, Zucker und Salz in einem kleinen Topf zum Kochen und rühre, bis sich der Zucker gelöst hat.
Gib Chilis und Knoblauch dazu und lass die Sauce bei mittlerer Hitze 5 Minuten offen köcheln.
Verrühre die Stärke mit dem kalten Wasser, rühre sie in die köchelnde Sauce und koche alles unter Rühren 1 bis 2 Minuten, bis die Sauce klar wird und leicht eindickt.
Füll die kochend heiße Sauce mit einer sauberen Kelle bis 1 cm unter den Rand ins Glas und schraub den Deckel sofort zu.
Lass das Glas auf einem Holzbrett auf Zimmertemperatur abkühlen und stell es dann in den Kühlschrank.