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Tahu Goreng: Knusprig frittierter Tofu mit Sambal Kecap
Tahu Goreng ist frittierter Tofu, wie du ihn an indonesischen Straßenständen bekommst. Die Würfel ziehen 20 Minuten in Knoblauch-Koriander-Salzwasser, so kommt die Würze bis in die Mitte. Tupf sie danach gut trocken, dann spritzt das Öl weniger und die Kruste wird goldbraun. Dazu gibt es Sambal Kecap aus süßer Sojasauce, Schalotten und Chili zum Dippen.
50 Mingesamt
4Portionen
340kcal
IndonesischKüche
Tahu Goreng: Knusprig frittierter Tofu mit Sambal Kecap
Laura Chen
4
35 Minuten
15 Minuten
340
Indonesisch
Snack
Tahu Goreng ist frittierter Tofu, wie du ihn an indonesischen Straßenständen bekommst: Die Würfel ziehen 20 Minuten in Knoblauch-Koriander-Salzwasser und gehen dann goldbraun aus dem heißen Öl. Dazu gibt es Sambal Kecap aus süßer Sojasauce, Schalotten und Chili. Tahu Isi ist gefüllt, Tahu Campur liegt in Brühe, Tahu Goreng isst du pur mit dem Dip.
Zutaten
- 500 g fester Tofu
Für die Würzlake:
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 TL Koriandersamen, gemahlen
- 1/2 TL Kurkuma, gemahlen
- 1,5 TL Salz
- 300 ml warmes Wasser
Zum Frittieren:
- 750 ml Pflanzenöl
Für das Sambal Kecap:
- 5 EL Kecap Manis (süße indonesische Sojasauce)
- 2 Schalotten, in feinen Ringen
- 3 rote Thai-Chilis, in Ringen
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL warmes Wasser
Zubereitungsschritte
- Leg den Tofu 10 Minuten zwischen Küchenpapier unter ein Brett, damit Wasser austritt. Schneide ihn in 3 cm große Würfel oder Dreiecke.
- Verrühre Knoblauch, Koriander, Kurkuma und Salz mit dem warmen Wasser, bis sich das Salz gelöst hat. Leg den Tofu 20 Minuten hinein und wende ihn einmal.
- Rühr für das Sambal Kecap Kecap Manis, Schalotten, Chilis, Limettensaft und Wasser zusammen und lass es ziehen, während der Tofu mariniert.
- Erhitze das Öl im Wok oder in einem Topf auf 175 Grad. An einem eingetauchten Holzstäbchen steigen dann feine Bläschen auf.
- Nimm den Tofu aus der Lake und tupf ihn mit Küchenpapier ab, bis die Oberfläche matt ist.
- Frittiere die Würfel in zwei Portionen je 6 bis 7 Minuten, bis sie goldbraun sind und eine feste Haut haben. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.
- Lass den Tofu 1 Minute auf Küchenpapier abtropfen und serviere ihn heiß mit dem Sambal Kecap zum Dippen.
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