Apam Balik – Malaysian filled pancakes

Apam Balik is a popular Malaysian snack often found as street food. It is a thick, fluffy pancake traditionally filled with a filling of sugar, peanuts, and sometimes corn. This version of the recipe offers an easy and delicious way to enjoy this sweet treat at home.

By Laura Chen · October 31, 2026

1 Std 15 Mintotal

8servings

360kcal

MalaysischCuisine

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Apam Balik is a popular Malaysian snack often found as street food. It is a thick, fluffy pancake traditionally filled with a filling of sugar, peanuts, and sometimes corn. This version of the recipe offers an easy and delicious way to enjoy this sweet treat at home.

Apam Balik: Malaysischer Erdnuss-Pfannkuchen

Name: Apam Balik: Malaysischer Erdnuss-Pfannkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 50 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 1 Ei; 300 ml Milch; 30 g Butter, geschmolzen; 120 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt; 60 g Zucker; 100 g Maiskörner aus der Dose, abgetropft; 30 g Butter, weich

Laura Chen

Servings

8

Prep time

45 Minuten

Cook time

30 Minuten

Calories

360

Cuisine

Malaysisch

Ingredients

Für den Teig:

250 g Weizenmehl
50 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 Ei
300 ml Milch
30 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

120 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
60 g Zucker
100 g Maiskörner aus der Dose, abgetropft
30 g Butter, weich

Instructions

Misch Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz. Verquirl Ei, Milch und geschmolzene Butter und rühr sie zügig unter, bis keine Mehlnester mehr da sind.
Deck den Teig ab und lass ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bis sich kleine Bläschen zeigen.
Misch die gehackten Erdnüsse mit dem Zucker.
Erhitz eine beschichtete Pfanne (24 cm) bei mittlerer bis niedriger Hitze und fette sie dünn mit Butter ein. Gib ein Viertel des Teigs hinein und schwenk ihn bis an den Rand.
Leg den Deckel auf und back den Teig 4 Minuten, bis die Oberfläche voller Löcher und fast trocken ist und der Boden goldbraun.
Verteil ein Viertel der weichen Butter auf der Oberfläche, streu ein Viertel der Erdnussmischung und des Maises darüber und back noch 1 Minute ohne Deckel.
Klapp den Pfannkuchen mit dem Pfannenwender zur Hälfte, drück ihn kurz an und schneid ihn in 4 Stücke.
Back die übrigen drei Pfannkuchen genauso und serviere sie warm.

Apam Balik: Malaysischer Erdnuss-Pfannkuchen

Ingredients

Für den Teig:

Für die Füllung:

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