Burnt Sugar Apam – Malaysian Honey Cake

Apam Gula Hangus, also known as Malaysian honey cake, is a popular sweet snack in Malaysia. This cake is characterized by its unique dark caramel color and its moist, fluffy texture. The main ingredient that gives the cake its distinctive flavor is 'Gula Melaka', a dark palm sugar.

By Laura Chen · October 31, 2026

1 Std 20 Mintotal

12servings

255kcal

MalaysischCuisine

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Apam Gula Hangus, also known as Malaysian honey cake, is a popular sweet snack in Malaysia. This cake is characterized by its unique dark caramel color and its moist, fluffy texture. The main ingredient that gives the cake its distinctive flavor is 'Gula Melaka', a dark palm sugar.

Apam Gula Hangus: Malaysischer Karamellkuchen

Name: Apam Gula Hangus: Malaysischer Karamellkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 200 g Zucker (für das Karamell); 250 ml heißes Wasser; 2 Eier; 150 g gezuckerte Kondensmilch; 100 g Butter, geschmolzen; 250 g Weizenmehl; 1 TL Natron; 1 TL Backpulver; 1/4 TL Salz

Laura Chen

Servings

12

Prep time

45 Minuten

Cook time

35 Minuten

Calories

255

Cuisine

Malaysisch

Ingredients

200 g Zucker (für das Karamell)
250 ml heißes Wasser
2 Eier
150 g gezuckerte Kondensmilch
100 g Butter, geschmolzen
250 g Weizenmehl
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz

Instructions

Erhitz den Zucker in einem hohen Topf bei mittlerer Hitze, ohne zu rühren. Schwenk den Topf, wenn er schmilzt, und lass ihn 6 bis 8 Minuten karamellisieren, bis er dunkelbraun ist und leicht raucht.
Nimm den Topf vom Herd und gieß das heiße Wasser in kleinen Schüben dazu. Rühr, bis sich alle Karamellstücke gelöst haben, und lass den Sirup 30 Minuten abkühlen.
Schlag die Eier mit der Kondensmilch 1 Minute auf, bis die Masse hell wird. Rühr die Butter und dann den kalten Sirup ein.
Misch Mehl, Natron, Backpulver und Salz und siebe es über die flüssige Masse. Rühr nur so lange, bis keine Mehlnester mehr da sind.
Lass den Teig 10 Minuten ruhen. Fette 12 kleine Förmchen oder Muffinförmchen aus Silikon und füll sie zu drei Viertel.
Bring Wasser im Dampfgarer zum Kochen, wickel ein Tuch um den Deckel und dämpf die Küchlein bei starker Hitze 20 Minuten, bis sie aufgegangen sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Lass sie 10 Minuten abkühlen und lös sie aus den Förmchen.

Apam Gula Hangus: Malaysischer Karamellkuchen

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