Bánh Bao Chay are traditional Vietnamese steamed buns filled with a sweet filling of mung bean paste and coconut. This version is vegan and perfect as a snack or dessert.
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Vegetarian Steamed Buns – Sweet steamed buns
Bánh Bao Chay are traditional Vietnamese steamed buns filled with a sweet filling of mung bean paste and coconut. This version is vegan and perfect as a snack or dessert.
2 Std 20 Mintotal
10servings
200kcal
VietnamesischCuisine
Bánh Bao Chay – Süße gedämpfte Brötchen
Laura Chen
10
120 Minuten
20 Minuten
200
Vietnamesisch
Dessert
Bánh Bao Chay sind vietnamesische Hefebrötchen, die du mit Mungbohnenpaste und Kokosraspeln füllst und dämpfst. Der Teig bleibt weiß und fluffig, die Füllung schmeckt mild süß nach Bohne und Kokos. Das Rezept ist vegan und ergibt 10 Brötchen.
Ingredients
- 200 g Allzweckmehl
- 100 ml warmes Wasser
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mungbohnen, geschält und über Nacht eingeweicht
- 50 g Zucker
- 30 g Kokosraspeln
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
- Mungbohnen abtropfen lassen und mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Gekochte Mungbohnen abgießen, Zucker, Kokosraspeln und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einer feinen Paste pürieren. Beiseite stellen.
- Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Warmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Teig abdecken und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken und einen Esslöffel der Mungbohnenfüllung in die Mitte geben.
- Die Ränder des Teigs über der Füllung zusammenziehen und sorgfältig verschließen.
- Die gefüllten Brötchen auf ein Stück Backpapier setzen und in einem Dampfgarer 20 Minuten dampfgaren, bis sie aufgegangen und durchgegart sind.
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