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Cakalang Rica-Rica – Spicy Mackerel Fish from Manado

Cakalang Rica-Rica is a traditional dish from the North Indonesian region of Manado, characterized by its intense seasoning and the distinctive flavor of fresh mackerel fish. This dish is prepared with a variety of spices, including chili, ginger, and lemongrass, giving it a uniquely spicy and aromatic profile.

By Laura Chen · October 31, 2026
Cakalang Rica-Rica: Scharfer Bonito-Thunfisch aus Manado - RamenHeaven
45 Mintotal
4servings
320kcal
IndonesischCuisine
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Cakalang Rica-Rica is a traditional dish from the North Indonesian region of Manado, characterized by its intense seasoning and the distinctive flavor of fresh mackerel fish. This dish is prepared with a variety of spices, including chili, ginger, and lemongrass, giving it a uniquely spicy and aromatic profile.
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Cakalang Rica-Rica: Scharfer Bonito-Thunfisch aus Manado

Laura Chen
Servings

4

Prep time

25 Minuten

Cook time

20 Minuten

Calories

320

Cuisine

Indonesisch

Category

Hauptgericht

Cakalang Rica-Rica stammt aus Manado in Nordsulawesi. Du brätst Würfel vom Bonito-Thunfisch kurz an und schwenkst sie in einer groben, scharfen Paste aus roten Chilis, Schalotten und Ingwer mit Zitronenbasilikum. Anders als Ikan Woku aus derselben Gegend bleibt die Sauce hier kurz und trocken, der Fisch steht im Vordergrund.
Cakalang Rica-Rica – Würziger Makrelenfisch aus Manado image

Ingredients

  • 600 g Bonito- oder Thunfischsteak (Cakalang), in 4 cm Würfeln
  • 1 Limette, Saft
  • 1 TL Salz
  • 5 EL Pflanzenöl

Für die Rica-Paste:

  • 10 rote Chilischoten
  • 6 Cabe Rawit (kleine scharfe Thai-Chilis)
  • 6 Schalotten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 cm Ingwer

Für die Pfanne:

  • 2 Stängel Zitronengras, angedrückt und verknotet
  • 4 Kaffirlimettenblätter, in feinen Streifen
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • ½ TL Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 1 Frühlingszwiebel, in Ringen
  • 20 g Kemangi (Zitronenbasilikum) oder Thai-Basilikum

Instructions

  1. Misch den Fisch mit Limettensaft und ½ TL Salz und lass ihn 15 Minuten im Kühlschrank ziehen.
  2. Hacke Chilis, Cabe Rawit, Schalotten, Knoblauch und Ingwer im Mixer oder Mörser grob. Die Paste darf körnig bleiben.
  3. Tupfe den Fisch trocken. Brate ihn in 3 EL Öl bei starker Hitze 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis er außen gebräunt und innen noch rosa ist, und nimm ihn heraus.
  4. Gib die restlichen 2 EL Öl in die Pfanne und brate die Paste mit Zitronengras und Kaffirlimettenblättern 6 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze, bis das Öl rot wird und die Schalotten nicht mehr roh riechen.
  5. Rühr Tomaten, Zucker, Wasser und das restliche Salz ein und lass alles 3 Minuten köcheln, bis die Tomaten zerfallen.
  6. Leg den Fisch zurück in die Pfanne und wende ihn vorsichtig in der Paste. Lass ihn 2 bis 3 Minuten ziehen, bis er in der Mitte gerade gar ist.
  7. Nimm die Pfanne vom Herd, heb Kemangi und Frühlingszwiebel unter und serviere den Fisch mit Reis.

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