Chạo Tôm – Shrimp skewers on sugarcane

Chạo Tôm is a classic dish of Vietnamese cuisine, consisting of shrimp paste wrapped around sugarcane sticks and then grilled. This dish is famous for its unique taste and texture, with the sugarcane releasing a sweet note when grilled.

By Laura Chen · April 20, 2025

50 Mintotal

4servings

220kcal

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Chạo Tôm is a classic dish of Vietnamese cuisine, consisting of shrimp paste wrapped around sugarcane sticks and then grilled. This dish is famous for its unique taste and texture, with the sugarcane releasing a sweet note when grilled.

Chạo Tôm – Garnelenspieße auf Zuckerrohr

Name: Chạo Tôm – Garnelenspieße auf Zuckerrohr
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 500 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt; 30 g Schalotten, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Teelöffel Zucker; 1 Eiweiß; 2 Esslöffel Fischsauce; 1 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer; 4 Stück Zuckerrohr (je ca. 15 cm lang und 2 cm Durchmesser), längs halbiert; Frische Kräuter wie Koriander und Thai-Basilikum zum Garnieren; Pflanzenöl zum Grillen

Laura Chen

Servings

4

Prep time

30 Minuten

Cook time

20 Minuten

Calories

220

Cuisine

Vietnamesisch

Ingredients

500 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
30 g Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Teelöffel Zucker
1 Eiweiß
2 Esslöffel Fischsauce
1 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
4 Stück Zuckerrohr (je ca. 15 cm lang und 2 cm Durchmesser), längs halbiert
Frische Kräuter wie Koriander und Thai-Basilikum zum Garnieren
Pflanzenöl zum Grillen

Instructions

Garnelen, Schalotten, Knoblauch, Zucker, Eiweiß, Fischsauce und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
Die Garnelenpaste gleichmäßig auf die halbierten Zuckerrohrstücke auftragen, dabei darauf achten, dass sie fest anliegt.
Eine Grillpfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zuckerrohrstäbchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun und durchgegart grillen, etwa 5 bis 7 Minuten pro Seite.
Die Garnelenspieße auf Zuckerrohr mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Chạo Tôm – Garnelenspieße auf Zuckerrohr

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