Cha Houy Teuk is a popular Cambodian dessert known for its brightly colored ingredients and sweet taste. This dessert soup combines jelly pieces, tapioca pearls, and coconut milk into a refreshing and visually appealing dish.
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Cha Houy Teuk (ឆាហូយទឹក) – Colorful Khmer dessert soup
Cha Houy Teuk is a popular Cambodian dessert known for its brightly colored ingredients and sweet taste. This dessert soup combines jelly pieces, tapioca pearls, and coconut milk into a refreshing and visually appealing dish.
Cha Houy Teuk (ចាហួយទឹក) – Gelee in Kokosmilch
Laura Chen
6
45 Minuten
25 Minuten
310
Kambodschanisch
Dessert
Cha Houy Teuk ist ein kambodschanisches Dessert aus Agar-Gelee in grünen und roten Würfeln, die du mit Tapiokaperlen in gesüßter Kokosmilch über Eis servierst. Das grüne Gelee bekommt seine Farbe aus Pandanblättern. Anders als das Pandan-Gelee Num Lot schneidest du das Gelee in Würfel.
Ingredients
Für das Gelee:
- 10 g Agar-Agar-Pulver (pflanzliches Geliermittel aus Algen)
- 1 l Wasser
- 150 g Zucker
- 3 Pandanblätter (Schraubenbaumblätter mit Vanille-Nuss-Aroma)
- 1/2 TL rote Lebensmittelfarbe
Für die Kokosmilch:
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 60 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 Pandanblatt, verknotet
Außerdem:
- 80 g kleine Tapiokaperlen
- 300 g Crushed Ice
Instructions
- Schneide 3 Pandanblätter klein, mixe sie mit 250 ml vom Wasser und drück den grünen Saft durch ein Tuch.
- Koche für das grüne Gelee den Pandansaft mit 250 ml Wasser, 5 g Agar-Agar und 75 g Zucker unter Rühren auf und lass alles 2 Minuten sprudelnd kochen. Gieß die Masse in eine flache Form.
- Koche für das rote Gelee 500 ml Wasser mit 5 g Agar-Agar, 75 g Zucker und der Lebensmittelfarbe genauso 2 Minuten und gieß es in eine zweite Form.
- Lass beide Gelees 30 Minuten bei Raumtemperatur fest werden und schneide sie in 1 cm große Würfel.
- Koche die Tapiokaperlen in reichlich Wasser 12 Minuten, bis nur noch ein winziger weißer Punkt bleibt. Lass sie 10 Minuten im Topf ziehen und spül sie kalt ab.
- Erhitze Kokosmilch, Wasser, Zucker, Salz und das verknotete Pandanblatt, bis sich der Zucker gelöst hat, ohne dass es kocht. Lass die Kokosmilch abkühlen.
- Verteile Gelee und Tapioka auf Schalen, gieß Kokosmilch darüber und gib Crushed Ice obenauf.
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