Dakdongjip (닭똥집) – Fried chicken gizzards

Dakdongjip, or fried chicken hearts, is a popular Korean snack often served at street stalls and izakayas. This recipe combines tender chicken hearts with a spicy and slightly sweet marinade, which gains a deep flavor through the use of soy sauce, garlic, and spring onions.

By Laura Chen · October 31, 2026

50 Mintotal

2servings

350kcal

KoreanischCuisine

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Dakdongjip, or fried chicken hearts, is a popular Korean snack often served at street stalls and izakayas. This recipe combines tender chicken hearts with a spicy and slightly sweet marinade, which gains a deep flavor through the use of soy sauce, garlic, and spring onions.

Dakttongjip Bokkeum: Gebratene Hühnermägen aus Korea

Name: Dakttongjip Bokkeum: Gebratene Hühnermägen aus Korea
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 500 g Hühnermägen; 2 EL Mehl zum Säubern; 1 TL Salz zum Säubern; 8 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben; 2 TL Sojasauce; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1 EL Pflanzenöl; 1 Cheongyang-Chili (scharfe grüne Chili), in Ringen; 2 Frühlingszwiebeln, in 3 cm langen Stücken; 1/4 TL Salz; 1 TL Sesamöl; 1 TL geröstete Sesamsamen

Laura Chen

Servings

2

Prep time

40 Minuten

Cook time

10 Minuten

Calories

350

Cuisine

Koreanisch

Ingredients

500 g Hühnermägen
2 EL Mehl zum Säubern
1 TL Salz zum Säubern
8 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
2 TL Sojasauce
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 EL Pflanzenöl
1 Cheongyang-Chili (scharfe grüne Chili), in Ringen
2 Frühlingszwiebeln, in 3 cm langen Stücken
1/4 TL Salz
1 TL Sesamöl
1 TL geröstete Sesamsamen

Instructions

Hühnermägen mit Mehl und 1 TL Salz 1 Minute kräftig einreiben und danach gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
Die gelbliche harte Haut und die silbrigen Sehnen abschneiden. Jeden Magen in 3 bis 4 dünne Scheiben schneiden.
Mit Sojasauce, Pfeffer und der Hälfte des Knoblauchs mischen und 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Den restlichen Knoblauch 1 Minute braten, bis er hellgolden ist.
Mägen zugeben und 6 bis 8 Minuten unter Rühren braten, bis sie innen nicht mehr rosa sind und an den Rändern Farbe nehmen.
Chili und Frühlingszwiebeln zugeben, 1 Minute mitbraten und mit Salz abschmecken.
Vom Herd nehmen, mit Sesamöl beträufeln und Sesam darüberstreuen. Heiß servieren, dazu Salz mit Pfeffer zum Dippen.

Dakttongjip Bokkeum: Gebratene Hühnermägen aus Korea

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