Karaage (唐揚げ) – Japanese fried chicken

Karaage is a classic Japanese dish known for its crispy coating and juicy chicken. The marinade of soy sauce, mirin, and garlic gives the chicken a wonderful umami flavor. The use of potato and corn starch ensures a perfectly crispy texture. Served with fresh lemon and a dipping sauce, karaage becomes a delicious snack or main dish. Ideal for parties or as part of a Japanese menu.

By Laura Chen · March 2, 2025

50 Mintotal

4servings

350kcal

JapanischCuisine ›

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Karaage is a classic Japanese dish known for its crispy coating and juicy chicken. The marinade of soy sauce, mirin, and garlic gives the chicken a wonderful umami flavor. The use of potato and corn starch ensures a perfectly crispy texture. Served with fresh lemon and a dipping sauce, karaage becomes a delicious snack or main dish. Ideal for parties or as part of a Japanese menu.

Karaage (唐揚げ) – Japanisches frittiertes Hähnchen

Name: Karaage (唐揚げ) – Japanisches frittiertes Hähnchen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen (mit Haut), in 4 cm große Stücke geschnitten; 4 EL Sojasauce; 2 EL Mirin; 1 EL Sake (optional); 3 Zehen Knoblauch, fein gerieben; 1 Stück Ingwer (2 cm), fein gerieben; 4 EL Kartoffelstärke; 2 EL Maisstärke; ca. 1 l neutrales Öl zum Frittieren; 1 Zitrone, in Spalten geschnitten; Japanische Mayonnaise zum Dippen (optional)

Laura Chen

Servings

4

Prep time

30 Minuten

Cook time

20 Minuten

Calories

350

Cuisine

Japanisch

Ingredients

500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen (mit Haut), in 4 cm große Stücke geschnitten
4 EL Sojasauce
2 EL Mirin
1 EL Sake (optional)
3 Zehen Knoblauch, fein gerieben
1 Stück Ingwer (2 cm), fein gerieben
4 EL Kartoffelstärke
2 EL Maisstärke
ca. 1 l neutrales Öl zum Frittieren
1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Japanische Mayonnaise zum Dippen (optional)

Instructions

Gib das Hähnchen in eine Schüssel und vermeng es mit Sojasauce, Mirin, Sake, Knoblauch und Ingwer. Lass es abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten bis höchstens 2 Stunden marinieren.
Nimm die Stücke aus der Marinade und lass sie in einem Sieb abtropfen.
Misch Kartoffel- und Maisstärke in einer flachen Schale. Wälz die Hähnchenstücke kurz vor dem Frittieren darin, bis sie rundum bedeckt sind, und klopf überschüssige Stärke ab.
Erhitz das Öl in einem großen Topf oder Wok auf 165 °C. Frittier das Hähnchen in 3 bis 4 Portionen je 3 bis 4 Minuten, bis es hellgolden ist. Lass die Stücke 4 Minuten auf einem Gitter ruhen.
Erhitz das Öl auf 185 °C und frittier die Stücke ein zweites Mal 1 Minute, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
Servier das Karaage heiß mit Zitronenspalten und nach Wunsch mit japanischer Mayonnaise.

Karaage (唐揚げ) – Japanisches frittiertes Hähnchen

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