Keropok Lekor – Fish crackers from Terengganu

Keropok Lekor is a traditional Malaysian snack from Terengganu, mainly made from fish and tapioca flour. These fish crackers are known for their unique texture and delicious taste. They are fried until crispy on the outside and soft on the inside. A perfect snack for any time of the day!

Keropok Lekor: Malaysische Fischsticks aus Terengganu - RamenHeaven
1 Stdtotal
6servings
360kcal
MalaysischCuisine
Keropok Lekor is a traditional Malaysian snack from Terengganu, mainly made from fish and tapioca flour. These fish crackers are known for their unique texture and delicious taste. They are fried until crispy on the outside and soft on the inside. A perfect snack for any time of the day!
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Keropok Lekor: Malaysische Fischsticks aus Terengganu

Laura Chen
Servings

6

Prep time

30 Minuten

Cook time

30 Minuten

Calories

360

Cuisine

Malaysisch

Category

Snack

Keropok Lekor sind zähe, würzige Fischstangen aus Terengganu an Malaysias Ostküste. Du knetest Fischfilet mit Tapiokastärke zu einem Teig, kochst die Rollen, bis sie schwimmen, und frittierst sie danach in Scheiben. Anders als dünne Krupuk-Chips bleiben sie innen weich und elastisch.
Keropok Lekor – Fischcracker aus Terengganu image

Ingredients

  • 500 g Makrelen- oder Seelachsfilet, ohne Haut und Gräten
  • 250 g Tapiokastärke
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 100 ml Eiswasser
  • 1 l Pflanzenöl zum Frittieren
  • 6 EL süße Chilisauce zum Dippen

Instructions

  1. Püriere den Fisch mit Salz, Zucker und der Hälfte des Eiswassers im Mixer 1 Minute zu einer glatten, klebrigen Masse.
  2. Gib die Masse in eine Schüssel, knete die Tapiokastärke nach und nach ein und gib Eiswasser löffelweise dazu, bis ein weicher Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.
  3. Teil den Teig in 6 Stücke und roll jedes mit bemehlten Händen zu einer 2 cm dicken Stange.
  4. Bring einen großen Topf Wasser zum Kochen und lass die Stangen hineingleiten. Koch sie 6 bis 8 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
  5. Heb sie heraus und lass sie 10 Minuten auf einem Gitter ausdampfen und abkühlen. Schneid sie schräg in 1 cm dicke Scheiben.
  6. Erhitz das Öl auf 170 Grad. Frittier die Scheiben portionsweise 4 bis 5 Minuten, bis sie goldbraun sind und sich aufblähen.
  7. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie heiß mit Chilisauce.

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