Khao Piak Khao is a traditional Laotian rice pudding that is especially creamy and sweet. This dish is often served for breakfast or as a dessert and is a popular choice during the holidays.
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Khao Piak Khao (ເຂົ້າປຽກເຂົ້າ) – Laotian rice pudding
Khao Piak Khao is a traditional Laotian rice pudding that is especially creamy and sweet. This dish is often served for breakfast or as a dessert and is a popular choice during the holidays.
55 Mintotal
4servings
360kcal
LaotischCuisine
Khao Piak Khao: Laotischer Reisbrei mit Huhn
Laura Chen
4
10 Minuten
45 Minuten
360
Laotisch
Frühstück
Khao Piak Khao ist der laotische Reisbrei zum Frühstück: Jasminreis kocht in Hühnerbrühe mit Ingwer, bis die Körner aufplatzen und alles sämig wird. Beim thailändischen Khao Tom bleiben die Körner ganz in klarer Brühe. Frittierter Knoblauch, Koriander und Limette kommen erst in der Schüssel dazu.
Ingredients
- 150 g Jasminreis
- 1,5 l Hühnerbrühe
- 400 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in 2 cm Stücken
- 3 cm Ingwer, in feinen Streifen
- 1 Stängel Zitronengras, angedrückt
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL weißer Pfeffer
Zum Servieren:
- 6 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- 10 g Koriander, gehackt
- 1 Limette, geviertelt
- Chiliöl nach Belieben
Instructions
- Wasch den Reis in kaltem Wasser, bis es fast klar abläuft, und lass ihn abtropfen.
- Bring die Brühe mit Ingwer und Zitronengras zum Kochen, gib den Reis dazu und lass ihn halb zugedeckt 30 Minuten köcheln. Rühr alle 5 Minuten um, damit am Boden nichts ansetzt.
- Gib das Hähnchen dazu und gare es 12 Minuten mit, bis es innen weiß ist und die Reiskörner aufgeplatzt sind. Wird der Brei zu dick, gieß 100 bis 200 ml heißes Wasser nach.
- Brate inzwischen den Knoblauch im Öl bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten, bis er hellgolden ist. Heb ihn mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier und heb das Öl auf.
- Nimm das Zitronengras heraus und würze den Brei mit Fischsauce, Zucker und Pfeffer.
- Verteil den Brei auf Schüsseln, träufle je 1 TL Knoblauchöl darüber und streu Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Koriander darauf. Limette und Chiliöl stellst du dazu.
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