Lap Khmer (ឡាបខ្មែរ) – Khmer beef salad

Lap Khmer is a traditional Cambodian beef salad characterized by the combination of thinly sliced, lightly grilled beef with fresh herbs, lime juice, and chili. This dish is both refreshing and flavorful, making it excellent as a side dish or a light main course.

By Laura Chen · October 31, 2026

40 Mintotal

4servings

275kcal

KambodschanischCuisine

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Lap Khmer is a traditional Cambodian beef salad characterized by the combination of thinly sliced, lightly grilled beef with fresh herbs, lime juice, and chili. This dish is both refreshing and flavorful, making it excellent as a side dish or a light main course.

Lap Khmer: Kambodschanischer Rindfleischsalat mit Limette

Name: Lap Khmer: Kambodschanischer Rindfleischsalat mit Limette
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Kambodschanisch
Ingredients: 500 g Rinderhüfte oder Rinderfilet, am Stück; 2 TL Pflanzenöl; 1 TL Prahok (fermentierte kambodschanische Fischpaste); 120 ml Limettensaft (etwa 5 Limetten); 1 Stängel Zitronengras, unteres Drittel fein gehackt; 10 g Galgant (Thai-Ingwer), fein gehackt; 2 Knoblauchzehen; 2 rote Chilischoten; 2 EL Fischsauce; 1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker); 2 Schalotten, in dünnen Ringen; 150 g Mungbohnensprossen; 10 g Thai-Basilikumblätter; 10 g Minzblätter; 10 g Korianderblätter; 40 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt

Laura Chen

Servings

4

Prep time

30 Minuten

Cook time

10 Minuten

Calories

275

Cuisine

Kambodschanisch

Ingredients

500 g Rinderhüfte oder Rinderfilet, am Stück
2 TL Pflanzenöl
1 TL Prahok (fermentierte kambodschanische Fischpaste)
120 ml Limettensaft (etwa 5 Limetten)

Für das Dressing:

1 Stängel Zitronengras, unteres Drittel fein gehackt
10 g Galgant (Thai-Ingwer), fein gehackt
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
2 EL Fischsauce
1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)

Für den Salat:

2 Schalotten, in dünnen Ringen
150 g Mungbohnensprossen
10 g Thai-Basilikumblätter
10 g Minzblätter
10 g Korianderblätter
40 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt

Instructions

Tupf das Fleisch trocken. Erhitze 1 TL Öl in einer Pfanne sehr stark und brate das Fleisch am Stück von jeder Seite 2 Minuten scharf an. Lass es 10 Minuten abkühlen.
Brate den Prahok im restlichen Öl bei kleiner Hitze 1 Minute, bis er duftet, und lass ihn abkühlen.
Schneid das Fleisch quer zur Faser in 2 mm dünne Scheiben. Misch es mit dem Limettensaft und lass es 10 Minuten ziehen, bis die Ränder hellgrau sind. Gieß danach die Hälfte des Safts ab.
Zerstoße Zitronengras, Galgant, Knoblauch und Chili im Mörser grob. Verrühre alles mit Prahok, Fischsauce und Palmzucker, bis der Zucker gelöst ist.
Misch Dressing, Schalotten, Sprossen und Kräuter unter das Fleisch.
Streu die Erdnüsse darüber und serviere den Salat sofort mit Klebreis oder frischem Gemüse.

Lap Khmer: Kambodschanischer Rindfleischsalat mit Limette

Ingredients

Für das Dressing:

Für den Salat:

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