Mee Curry is a tasty and spicy curry noodle soup made from a combination of shrimp, tofu, and an aromatic curry soup base. It is ideal for lovers of Asian cuisine and offers a delicious way to enjoy seafood and tofu.
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Mee Curry – Curry noodle soup with shrimp & tofu
Mee Curry is a tasty and spicy curry noodle soup made from a combination of shrimp, tofu, and an aromatic curry soup base. It is ideal for lovers of Asian cuisine and offers a delicious way to enjoy seafood and tofu.
45 Mintotal
4servings
450kcal
AsiatischCuisine
Mee Curry – Curry-Nudelsuppe mit Garnelen & Tofu
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
450
Asiatisch
Hauptgericht
Mee Curry ist eine schmackhafte und würzige Curry-Nudelsuppe, die aus einer Kombination von Garnelen, Tofu und einer aromatischen Currysuppenbasis besteht. Sie ist ideal für Liebhaber der asiatischen Küche und bietet eine köstliche Möglichkeit, Meeresfrüchte und Tofu zu genießen.
Ingredients
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 200 g fester Tofu, gewürfelt
- 200 g Reisnudeln
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL rote Currypaste
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 100 g Spinat
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL Öl
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten.
- Rote Currypaste hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Garnelen und Tofuwürfel in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Paprika und Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
- Reisnudeln abgießen, in die Suppe geben und alles gut umrühren.
- Mit Sojasauce, Limettensaft und Salz abschmecken.
- Suppe in Schüsseln anrichten und mit frischem Koriander garnieren.
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