Mee Pa is a traditional Laotian dish made from rice noodles served with a spicy fish sauce. This combination of fresh herbs, fish sauce, and noodles offers a unique taste experience.
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Mee Pa (ໝີ່ປາ) – Rice noodles with fish sauce
Mee Pa is a traditional Laotian dish made from rice noodles served with a spicy fish sauce. This combination of fresh herbs, fish sauce, and noodles offers a unique taste experience.
Mee Pa – Laotischer Reisnudelsalat mit Fisch
Laura Chen
4
20 Minuten
20 Minuten
480
Laotisch
Salat
Mee Pa ist ein lauwarmer Reisnudelsalat aus Laos mit pochiertem Weißfisch, Tamarinden-Dressing, Minze und Koriander. Frittierter Knoblauch und Erdnüsse bringen Biss. Anders als Larb Pa, bei dem gehackter Fisch mit geröstetem Reis im Mittelpunkt steht, tragen hier die Nudeln das Gericht.
Ingredients
- 300 g dünne Reisnudeln (Vermicelli)
- 400 g Weißfischfilet (Zander oder Kabeljau)
- 1 Stängel Zitronengras, angedrückt
- 4 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
- 1 EL Pflanzenöl
- 40 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
- 2 Schlangenbohnen (lange grüne Bohnen), in feinen Ringen
- 2 Schalotten, in dünnen Ringen
- 15 g Minze, Blätter gezupft
- 15 g Koriander, grob gehackt
Für das Dressing:
- 3 EL Fischsauce
- 1 EL Tamarindenpaste (saures Fruchtmark)
- 3 EL Limettensaft
- 1 EL Zucker
- 1 rote Chili, fein gehackt
Instructions
- Bring 1 l Wasser mit dem Zitronengras zum Sieden, leg den Fisch hinein und zieh ihn 8 Minuten knapp unter dem Kochen, bis er weiß ist. Heb ihn heraus und zupf ihn in grobe Stücke.
- Weich die Nudeln 10 Minuten in kaltem Wasser ein, koch sie 2 Minuten und lass sie gut abtropfen.
- Brate den Knoblauch im Öl bei mittlerer Hitze 3 Minuten, bis er hellgolden ist, und leg ihn auf Küchenpapier. Heb das Öl auf.
- Rühr Fischsauce, Tamarinde, Limettensaft, Zucker und Chili, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Misch die warmen Nudeln mit dem Dressing und dem Knoblauchöl.
- Heb Fisch, Schlangenbohnen, Schalotten, Minze und Koriander unter und lass den Salat 5 Minuten ziehen.
- Streu Erdnüsse und frittierten Knoblauch darüber und serviere ihn lauwarm.
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