Nasu Dengaku, also known as grilled eggplant with miso, is a classic Japanese dish that combines the sweetness of miso with the creamy texture of eggplant. This dish is perfect as a side or a light main course.
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Nasu Dengaku – Grilled Eggplant with Miso
Nasu Dengaku, also known as grilled eggplant with miso, is a classic Japanese dish that combines the sweetness of miso with the creamy texture of eggplant. This dish is perfect as a side or a light main course.
Nasu Dengaku (なす田楽) – Gegrillte Aubergine mit Miso
Laura Chen
2
15 Minuten
30 Minuten
250
Japanisch
Hauptgericht
Nasu Dengaku ist gegrillte Aubergine mit einer Glasur aus weißer Miso, Mirin und Sake. Die Miso karamellisiert auf dem Grill und schmeckt salzig-süß, das Fruchtfleisch darunter wird weich und cremig. Du servierst sie als Beilage oder mit Reis als leichtes Hauptgericht.
Ingredients
- 2 mittelgroße Auberginen
- 2 Esslöffel weiße Miso-Paste
- 1 Esslöffel Mirin
- 1 Esslöffel Sake
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
- Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Instructions
- Heize deinen Grill auf hohe Temperatur vor.
- Schneide die Auberginen längs in Hälften und ritze die Schnittflächen leicht ein.
- Bestreiche die Schnittflächen der Auberginen mit Sesamöl und grille sie mit der Hautseite nach unten für etwa 5 Minuten.
- Währenddessen mischst du Miso-Paste, Mirin, Sake, Zucker und Sojasauce in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Paste entsteht.
- Drehe die Auberginen um, so dass die Schnittflächen nach oben zeigen, und bestreiche diese großzügig mit der Miso-Paste.
- Grille die Auberginen weitere 10-15 Minuten, bis die Miso-Paste karamellisiert und die Auberginen weich sind.
- Garniere die Auberginen mit Sesamsamen und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln.
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