Num Pang Sach is a popular street food from Cambodia, similar to a French baguette with savory meat fillings. This version contains tender pork, crunchy vegetables, and a spicy mayonnaise, nestled in a crispy baguette.
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Num Pang Sach (នំប៉័ងសាច់) – Khmer baguette with meat
Num Pang Sach is a popular street food from Cambodia, similar to a French baguette with savory meat fillings. This version contains tender pork, crunchy vegetables, and a spicy mayonnaise, nestled in a crispy baguette.
1 Stdtotal
4servings
750kcal
KambodschanischCuisine
Num Pang: Kambodschanisches Baguette mit Schweinefleisch
Laura Chen
4
45 Minuten
15 Minuten
750
Kambodschanisch
Hauptgericht
Num Pang ist das kambodschanische Baguette, das du in Phnom Penh zum Frühstück an jeder Straßenecke bekommst. Diese Version füllst du mit Zitronengras-Schweinefleisch, Leberpastete und Chrouk, eingelegter Papaya mit Karotte. Die Rindfleisch-Variante mit Khmer-Sauce findest du als Sach Ko Nom Pang.
Ingredients
- 4 kleine Baguettes (je etwa 100 g)
- 500 g Schweinenacken, in dünnen Scheiben
Für die Marinade:
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stängel Zitronengras, unteres Drittel fein gehackt
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl
Für das Chrouk (eingelegtes Gemüse):
- 1 Karotte, in feinen Streifen
- 150 g grüne Papaya (unreife Papaya, knackig und neutral), in feinen Streifen
- 3 EL Reisessig
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Salz
Zum Belegen:
- 4 EL Leberpastete
- 4 EL Mayonnaise
- 2 TL Chilisauce (z. B. Sriracha)
- 1 Gurke, in langen Streifen
- 1 kleine rote Zwiebel, in feinen Ringen
- 8 Stiele Koriander
Instructions
- Mische Karotte und Papaya mit Reisessig, Zucker und Salz und lass das Chrouk 30 Minuten ziehen.
- Verrühre Knoblauch, Zitronengras, Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, Zucker und Pfeffer. Mische das Fleisch darunter und lass es 30 Minuten marinieren.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne stark. Brate das Fleisch in zwei Portionen je 3 bis 4 Minuten, bis es gebräunt und innen nicht mehr rosa ist.
- Back die Baguettes im Ofen bei 200 °C 5 Minuten auf, bis die Kruste knistert. Schneide sie längs auf, ohne sie ganz zu teilen.
- Bestreiche eine Innenseite mit Leberpastete. Verrühre Mayonnaise und Chilisauce und streich sie auf die andere Seite.
- Fülle Fleisch, abgetropftes Chrouk, Gurke, Zwiebel und Koriander ein, drück die Baguettes leicht zusammen und serviere sie sofort.
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