Pad Lao is a traditional Laotian dish made from fried noodles with a combination of fresh vegetables and a typical Laotian sauce. It is tasty and easy to prepare, perfect for a quick lunch or dinner.
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Pad Lao (ຜັດລາວ) – Laotian fried noodles
Pad Lao is a traditional Laotian dish made from fried noodles with a combination of fresh vegetables and a typical Laotian sauce. It is tasty and easy to prepare, perfect for a quick lunch or dinner.
Pad Lao – Laotische gebratene Reisnudeln mit Tofu
Laura Chen
4
35 Minuten
15 Minuten
590
Laotisch
Hauptgericht
Pad Lao sind breite Reisnudeln aus dem Wok mit Tofu, Ei, Karotte, Paprika und grünen Bohnen. Helle Sojasauce und Pilz-Austernsauce halten das Gericht vegetarisch und hell. Beim thailändischen Pad See Ew dominieren dunkle Sojasauce und Chinabrokkoli, hier schmeckt das Gemüse vor.
Ingredients
- 400 g breite Reisbandnudeln (getrocknet)
- 3 EL Pflanzenöl
- 200 g fester Tofu, in 2 cm Würfeln
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 große Karotte, in Streifen
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 100 g grüne Bohnen, halbiert
- 2 Eier
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
Für die Sauce:
- 3 EL helle Sojasauce
- 1 EL Pilz-Austernsauce (vegetarische Austernsauce)
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 3 EL Wasser
Zum Servieren:
- 10 g Koriander, gezupft
- 1 Limette, geviertelt
Instructions
- Weich die Nudeln 30 Minuten in lauwarmem Wasser ein, bis sie biegsam, in der Mitte aber noch fest sind. Gieß sie ab.
- Rühr die Zutaten für die Sauce glatt.
- Erhitz 1 EL Öl im Wok und brate den Tofu 5 Minuten, bis er rundum goldbraun ist. Nimm ihn heraus.
- Brate im restlichen Öl den Knoblauch 30 Sekunden an, dann Karotte, Paprika und Bohnen 4 Minuten, bis die Bohnen leuchtend grün sind.
- Schieb das Gemüse zur Seite, schlag die Eier in den Wok und rühr sie 1 Minute, bis sie stocken.
- Gib Nudeln, Tofu und Sauce dazu und brate alles 3 Minuten unter Wenden, bis die Nudeln weich sind und die Sauce aufgenommen haben.
- Misch die Frühlingszwiebeln unter und richte die Nudeln mit Koriander und Limette an.
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