Peria Goreng – Fried Bitter Melon

Peria Goreng is a traditional dish from Malaysia where bitter melon is fried in an aromatic blend of spices. This recipe balances the unique bitterness of the melon with sweet and sour notes, offering a delicious side dish or main course.

By Laura Chen · October 31, 2026

40 Mintotal

4servings

200kcal

MalaysischCuisine

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Peria Goreng is a traditional dish from Malaysia where bitter melon is fried in an aromatic blend of spices. This recipe balances the unique bitterness of the melon with sweet and sour notes, offering a delicious side dish or main course.

Peria Goreng: Malaysische Bittermelone mit Ei

Name: Peria Goreng: Malaysische Bittermelone mit Ei
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 2 Bittermelonen (ca. 500 g); 1 TL Salz (zum Einsalzen); 30 g Ikan Bilis (getrocknete Sardellen), abgespült; 3 Eier; 1 rote Zwiebel, in Streifen; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 rote Chilis, schräg in Ringen; 1 Tomate, in Spalten; 1/2 TL Kurkumapulver; 1 EL helle Sojasauce; 1/2 TL Zucker; 3 EL Pflanzenöl

Laura Chen

Servings

4

Prep time

25 Minuten

Cook time

15 Minuten

Calories

200

Cuisine

Malaysisch

Ingredients

2 Bittermelonen (ca. 500 g)
1 TL Salz (zum Einsalzen)
30 g Ikan Bilis (getrocknete Sardellen), abgespült
3 Eier
1 rote Zwiebel, in Streifen
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 rote Chilis, schräg in Ringen
1 Tomate, in Spalten
1/2 TL Kurkumapulver
1 EL helle Sojasauce
1/2 TL Zucker
3 EL Pflanzenöl

Instructions

Halbier die Bittermelonen längs, kratz Kerne und weiße Haut heraus und schneid sie in 3 mm dünne Scheiben.
Misch die Scheiben mit dem Salz und lass sie 15 Minuten stehen. Drück sie mit den Händen kräftig aus, spül sie kurz ab und drück sie noch einmal aus.
Erhitz 2 EL Öl im Wok und brat die Ikan Bilis 2 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm sie heraus.
Brat Zwiebel, Knoblauch und Chili im selben Öl 2 Minuten, bis die Zwiebel weich ist.
Gib Bittermelone und Kurkuma dazu und brat alles bei starker Hitze 4 Minuten, bis die Scheiben leuchtend grün sind und noch Biss haben.
Schieb das Gemüse zur Seite, gib das restliche Öl in die Lücke und schlag die Eier hinein. Lass sie 30 Sekunden stocken, dann rühr sie grob unter das Gemüse.
Gib Tomate, Sojasauce und Zucker dazu und brat alles 1 Minute, bis die Tomate weich wird. Streu die Ikan Bilis darüber und serviere sofort mit Reis.

Peria Goreng: Malaysische Bittermelone mit Ei

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