Ponzu is a popular Japanese sauce made from a combination of citrus fruits and soy sauce. It is known for its fresh, tangy-salty flavor and is often used as a dip for sashimi or as a dressing for hotpot and salads.
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Ponzu ポン酢 – Light Soy Citrus Sauce
Ponzu is a popular Japanese sauce made from a combination of citrus fruits and soy sauce. It is known for its fresh, tangy-salty flavor and is often used as a dip for sashimi or as a dressing for hotpot and salads.
Ponzu (ポン酢) – Leichte Soja-Zitrus-Sauce
Laura Chen
1
10 Minuten
5 Minuten
35
Japanisch
Saucen
Ponzu ist eine japanische Würzsauce aus Sojasauce und Zitrussaft. Sie schmeckt sauer und salzig mit leichter Süße, du nimmst sie als Dip für Sashimi, Gyoza und Hotpot oder als Dressing für Salate.
Ingredients
- 120 ml Sojasauce
- 60 ml Zitronensaft
- 60 ml Limettensaft
- 60 ml Orangensaft
- 2 EL Mirin (süßer Reiswein)
- 1 Stück Kombu (getrockneter Seetang), etwa 5 cm
- 1 kleine Chilischote, optional
Instructions
- Alle Zitrussäfte in einer mittelgroßen Schüssel kombinieren.
- Mirin in einem kleinen Topf 1 Minute aufkochen, damit der Alkohol verfliegt, abkühlen lassen und mit der Sojasauce zu den Säften geben.
- Kombu und optional die Chilischote hinzufügen.
- Die Mischung mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren Kombu und Chilischote entfernen.
- Die Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich bis zu einer Woche.
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