Süß-sauer-Soße selber machen: Rezept wie beim Chinesen

Die Süß-sauer-Soße aus dem China-Restaurant kochst du aus Ananassaft, Reisessig, Zucker, Ketchup und einem Schuss Sojasauce. Speisestärke bindet sie, bis sie glänzt und am Fleisch haftet. Paprika und Ananasstücke machen aus der klaren Soße die Variante, die über ausgebackenes Fleisch kommt.

By Laura Chen · November 4, 2026

15 Mintotal

6servings

90kcal

ChinesischCuisine

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Probier die Soße, bevor du die Stärke einrührst. Zucker und Essig sollen sich die Waage halten, die Sojasauce bringt nur etwas Salz. Gib die Stärke erst in die kochende Flüssigkeit und lass sie eine Minute weiterkochen, dann wird die Soße klar. Beim Abkühlen dickt sie nach. Als Dip darf sie deshalb dünner vom Herd kommen.

Über knusprigem Fleisch mit Ananas und Paprika wird daraus Hähnchen süß-sauer. Als Dip passt sie zu chinesischen Frühlingsrollen. Wenn du es schärfer magst, kochst du stattdessen Sweet-Chili-Sauce.

Bild: KI-generiert.

Süß-sauer-Soße selber machen: Rezept wie beim Chinesen

Name: Süß-sauer-Soße selber machen: Rezept wie beim Chinesen
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 200 ml Ananassaft; 60 ml Reisessig oder Apfelessig; 60 g brauner Zucker; 3 EL Tomatenketchup; 1 EL helle Sojasauce; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 EL Speisestärke; 2 EL kaltes Wasser; 1 TL Pflanzenöl; 1/2 rote Paprika, in 2 cm großen Stücken; 1/2 grüne Paprika, in 2 cm großen Stücken; 100 g Ananas (frisch oder aus der Dose), in Stücken

Laura Chen

Servings

Prep time

5 Minuten

Cook time

10 Minuten

Calories

Cuisine

Chinesisch

Ingredients

Für die Soße:

200 ml Ananassaft
60 ml Reisessig oder Apfelessig
60 g brauner Zucker
3 EL Tomatenketchup
1 EL helle Sojasauce
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Speisestärke
2 EL kaltes Wasser

Für die Restaurant-Variante:

1 TL Pflanzenöl
1/2 rote Paprika, in 2 cm großen Stücken
1/2 grüne Paprika, in 2 cm großen Stücken
100 g Ananas (frisch oder aus der Dose), in Stücken

Instructions

Verrühre Ananassaft, Essig, Zucker, Ketchup und Sojasauce in einer Schüssel, bis sich der Zucker gelöst hat.
Für die Restaurant-Variante erhitzt du das Öl in einem kleinen Topf und brätst Knoblauch und Paprika 2 Minuten bei mittlerer Hitze. Für den Dip gibst du den Knoblauch direkt in den Topf.
Gieß die Flüssigkeit dazu und bring alles zum Kochen. Schmeck ab: Fehlt Säure, gib Essig dazu, ist die Soße zu sauer, etwas Zucker.
Verrühre Stärke und kaltes Wasser. Gieß die Mischung unter Rühren in die kochende Soße.
Koch die Soße 1 Minute weiter, bis sie klar wird und glänzt. Heb die Ananasstücke unter und nimm den Topf vom Herd.
Gieß die Soße warm über ausgebackenes Fleisch oder lass sie als Dip abkühlen.

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Süß-sauer-Soße selber machen: Rezept wie beim Chinesen

Ingredients

Für die Soße:

Für die Restaurant-Variante:

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Für die Restaurant-Variante:

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