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Amok Kdam (អាម៉ុកក្តាម) – cangrejo en curry de coco
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Amok Kdam (អាម៉ុកក្តាម) – cangrejo en curry de coco
Laura Chen
4
20 minutos
45 minutos
400
Camboyana
Plato principal
El Amok Kdam es un plato camboyano tradicional que prepara cangrejo fresco en una salsa aromática de curry y coco. Suele servirse en hojas de plátano y ofrece una combinación exquisita de notas dulces, especiadas y cremosas.
Ingredientes
- 500 g de cangrejo fresco, limpio y troceado
- 240 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 tallo de hierba limón, picado fino
- 3 hojas de lima kaffir
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 8 g de hojas de albahaca tailandesa
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 chalote, picado fino
- 1 chile rojo, sin semillas y picado fino
- Jugo de 1 limón
- Hojas de plátano para servir (opcional)
Preparación
- Lava bien el cangrejo y prepáralo.
- En una sartén grande o un wok, sofríe en un poco de aceite la hierba limón, el chalote, el ajo y el chile hasta que suelten aroma.
- Añade la pasta de curry rojo y fríe otros 2 minutos.
- Agrega la leche de coco, la cúrcuma, el azúcar, la sal y la salsa de pescado y mezcla bien.
- Pon el cangrejo en la salsa y cuécelo a fuego medio hasta que esté cocido, unos 15 a 20 minutos.
- Añade las hojas de lima kaffir y la albahaca tailandesa y cuece otros 5 minutos.
- Retira del fuego e incorpora el jugo de limón.
- Sirve sobre hojas de plátano o en un plato hondo.
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