Anzeige
Ang Dtray Meuk (អាំងត្រីមឹក) – Calamar asado
Ang Dtray Meuk lo compras en Camboya en la costa de Kep, donde los vendedores asan los calamares directamente sobre carbón. Marinas el calamar solo 20 minutos en salsa de pescado, ajo y pimienta y lo asas a fuego muy fuerte hasta que se enrosque. El dip teuk merech de jugo de limón, sal y pimienta de Kampot, verde o negra, marca el sabor. Va bien con arroz jazmín, pepino y una cerveza fría.
Ang Dtray Meuk (អាំងត្រីមឹក) – Calamar asado
Laura Chen
4
30 minutos
10 minutos
235
Camboyana
Entrada
Ang Dtray Meuk es calamar asado, como el que encuentras en los puestos de Kep y Kampot, en la costa de Camboya. Marinas los calamares brevemente en salsa de pescado, ajo y pimienta y los asas a fuego fuerte. Se acompañan con teuk merech, un dip de jugo de limón, sal y pimienta de Kampot.
Ingredientes
- 800 g de calamares limpios (tubos y tentáculos)
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 2 cda. de salsa de pescado
- 1 cda. de salsa de ostión
- 1 cda. de azúcar
- 1 cda. de aceite vegetal
- 1 cdta. de pimienta negra, molida gruesa
Para el teuk merech (dip de pimienta y limón):
- 3 cda. de jugo de limón
- 1 cdta. de pimienta de Kampot (pimienta camboyana), molida gruesa
- 1/2 cdta. de sal
- 1 cdta. de azúcar
- 1 chile rojo, picado fino
- Hojas de cilantro para decorar
Preparación
- Haz cortes en forma de rombos en un lado de los tubos de calamar, sin atravesarlos. Seca los tubos y los tentáculos con papel de cocina.
- Mezcla el ajo, la salsa de pescado, la salsa de ostión, el azúcar, el aceite y la pimienta. Envuelve el calamar en la mezcla y déjalo reposar 20 minutos en el refrigerador.
- Para el dip, mezcla el jugo de limón, la pimienta de Kampot, la sal, el azúcar y el chile hasta que se disuelvan la sal y el azúcar. Reparte en tazones pequeños.
- Precalienta la parrilla o una sartén grill a fuego fuerte durante 10 minutos.
- Coloca los calamares en la parrilla y ásalos 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén blancos y firmes y tengan marcas de asado.
- Corta los tubos en anillos, espolvorea el cilantro y sirve el calamar de inmediato con el dip.
Valoraciones
Aún no hay valoraciones. ¿Preparaste esta receta? Cuéntanos cómo te quedó.
Anzeige
Más recetas: Todas las recetas asiáticas