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Asam Laksa – Sopa de pescado agria y especiada de Penang
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Asam Laksa – Sopa de pescado agria y especiada de Penang
Laura Chen
4
20 minutos
75 minutos
500
Malaya
Sopa
Laksa Penang, también conocida como Asam Laksa, es una sopa de pescado malaya agria y especiada, con un caldo espeso de tamarindo. Se sirve tradicionalmente con fideos de arroz, caballa y hierbas frescas, y destaca por su sabor intenso. La combinación de tamarindo, chile y menta le da un toque refrescante.
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g de fideos de arroz
- 500 g de caballa, cocida y desmenuzada
- 1,5 litros de agua
- 3 cdas. de pasta de tamarindo
- 2 cdas. de aceite
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cebollas, picadas finas
- 3 chiles rojos, en rodajas
- 2 tallos de hierba limón, machacados
- 1 cda. de belacan (pasta de camarón)
- 1 cdta. de azúcar
- 1 cdta. de sal
- Para servir: 1 puñado de hojas de menta, 150 g de trozos de piña, 1/2 pepino en rodajas, 1 cebolla morada en aros.
Preparación
Preparación
- Cuece los fideos de arroz según las instrucciones del empaque y resérvalos
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe el ajo y las cebollas
- Añade los chiles, la hierba limón y la pasta de camarón y mezcla bien
- Incorpora el agua y la pasta de tamarindo, deja que hierva y cuece a fuego lento 30 minutos
- Agrega la caballa cocida y rectifica con sal y azúcar
- Reparte los fideos en tazones, vierte encima la sopa caliente y decora con menta, piña, pepino y cebolla.
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